Eggs Benedict, dünya brunch kültürünün en ikonik yemeklerinden biridir. İngiliz muffin üzerine dizilen jambon veya somon, poşe yumurta ve hollandaise sosu ile hazırlanan bu görkemli kahvaltı tabağı, şıklığı ve lezzetiyle dikkat çeker. Amerikan mutfağından dünyaya yayılan Eggs Benedict, Türkiye'de özellikle brunch mekanlarının yaygınlaşmasıyla birlikte büyük popülerlik kazanmıştır. Poşe yumurtanın kırıldığında akan sarısı ve kremamsı hollandaise sosu, bu yemeği görsel bir şölene dönüştürür. TrendLis ile en iyi Eggs Benedict mekanlarını keşfedin.
Eggs Benedict Nedir?
Eggs Benedict, tost edilmiş İngiliz muffin yarıları üzerine pastırma, jambon veya füme somon (bu versiyona Eggs Royale denir) yerleştirilip, üzerine poşe yumurta konulması ve hollandaise sosu dökülerek servis edilen klasik bir Amerikan kahvaltı yemeğidir. İlk olarak 1860'larda New York'taki Delmonico's restoranında ortaya çıktığı kabul edilir. Hollandaise sosu, yumurta sarısı, eritilmiş tereyağı ve limon suyundan yapılan kremamsı bir Fransız sosudur. Poşe yumurta, kabuksuz olarak kaynayan sirkeli suda pişirilen yumurtadır; beyazı pişmiş ama sarısı akıcı olmalıdır.
Eggs Benedict Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 2 adet İngiliz muffin (veya yuvarlak ekmek)
- 4 adet yumurta (poşe için)
- 4 dilim jambon veya füme somon
- Hollandaise: 3 yumurta sarısı, 150 g tereyağı (eritilmiş), 1 yemek kaşığı limon suyu, tuz
- Sirke (poşe yumurta suyu için)
Yapılışı
- Hollandaise sosu için yumurta sarılarını benmari usulü ısıtarak çırpın.
- Eritilmiş tereyağını ince ince ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Limon suyu ve tuzu ekleyip kremamsı bir sos elde edin.
- Poşe yumurta için tencerede suyu kaynatın, bir miktar sirke ekleyin.
- Suda girdap oluşturup yumurtaları teker teker kırarak 3-4 dakika pişirin.
- İngiliz muffinleri ikiye bölüp tost edin.
- Muffin yarıları üzerine jambon veya somon yerleştirin.
- Poşe yumurtaları üstüne koyun.
- Hollandaise sosunu yumurtaların üzerine dökün.
- Taze kekik veya maydanoz serperek servis yapın.
Eggs Benedict Kaç Kalori?
Eggs Benedict, tereyağlı sos ve yumurta içeriğiyle kalorisi yüksek bir brunch yemeğidir:
| Çeşit | Porsiyon | Kalori (kcal) | Protein (g) | Yağ (g) |
|---|---|---|---|---|
| Klasik (jambonlu) | 2 yarım muffin | 550 | 24 | 35 |
| Eggs Royale (somonlu) | 2 yarım muffin | 520 | 26 | 32 |
| Eggs Florentine (ıspanaklı) | 2 yarım muffin | 480 | 20 | 30 |
Eggs Benedict Nerede Yenir?
Brunch mekanları ve uluslararası mutfak kafeleri en iyi adreslerdir. İstanbul'da Nişantaşı, Cihangir, Kadıköy ve Bebek'teki brunch mekanları çeşitli Eggs Benedict seçenekleri sunar. Ankara ve İzmir'deki modern kafeler de menülerinde Eggs Benedict'e yer verir. TrendLis üzerinden en iyi brunch mekanlarını keşfedebilirsiniz.
Eggs Benedict Çeşitleri
Klasik Eggs Benedict (jambonlu), Eggs Royale (somonlu), Eggs Florentine (ıspanaklı), Eggs Blackstone (domatesli), turkey benedict ve avokadolu Eggs Benedict başlıca çeşitlerdir.
Eggs Benedict Hakkında Merak Edilenler
Poşe yumurta yapımı pratik gerektirir; suda girdap oluşturmak ve sirke eklemek yumurtanın dağılmamasını sağlar. Hollandaise sosu hemen servis edilmelidir; bekletildiğinde kesebilir. Sos kesilirse bir yumurta sarısı ile kurtarılabilir.
Eggs Benedict Ne Demek?
"Eggs" İngilizcede "yumurtalar" demektir; "Benedict" ise bir soyadıdır. Yani Eggs Benedict kabaca "Benedict usulü yumurta" anlamına gelir. Yemeğin adı, tabağı ilk sipariş ettiği ya da tarif ettiği söylenen kişiden gelir. Türkçe menülerde çoğunlukla İngilizce adıyla yazılır; bazı kafeler "Benedict yumurta" ya da "poşe yumurtalı benedict" gibi açıklayıcı adlar kullanır. Okunuşu yaklaşık "egz benedikt" şeklindedir.
Benedict Kimdir? Adın Hikâyesi
Adın kökeniyle ilgili iki yaygın hikâye vardır ve ikisi de New York'ta geçer:
- Delmonico's hikâyesi: Restoranın müdavimlerinden Bayan LeGrand Benedict'in menüde farklı bir şey istemesi üzerine şefin bu tabağı hazırladığı anlatılır.
- Waldorf hikâyesi: 1890'larda Lemuel Benedict adlı bir borsacının Waldorf Oteli'nde kızarmış ekmek, pastırma, poşe yumurta ve hollandaise sos istediği, otelin de tarifi menüsüne uyarladığı söylenir.
Hangisinin doğru olduğu kesin değildir; ancak iki hikâye de yemeğin 19. yüzyılın sonunda New York'ta ortaya çıktığı konusunda birleşir.
Egg Benedict mi, Eggs Benedict mi?
Doğru yazım Eggs Benedict'tir, çünkü klasik tabak iki yarım muffin üzerinde iki poşe yumurtayla gelir. Aramalarda sık görülen "egg benedict" tekil kullanımı yaygın bir yazım alışkanlığıdır. Menüde "Benedict" kelimesi bir tekniği değil tabağın kendisini anlatır; bu yüzden "somonlu Benedict" ya da "ıspanaklı Benedict" gibi adlar, poşe yumurta ve hollandaise sosun korunduğu, yalnızca alt malzemenin değiştiği versiyonları gösterir.
Eggs Benedict Nasıl Sipariş Edilir?
Brunch mekânlarında sipariş verirken yumurtanın pişme derecesini sorabilirsiniz; klasik sunumda sarısı akışkan olmalıdır. Hollandaise sosu ağır bulanlar sosu ayrı isteyebilir. Eggs Benedict genellikle hafta sonu brunch menülerinde yer aldığından, hafta içi gitmeden önce menüyü kontrol etmek iyi olur. Benzer kahvaltılıklar için cafe yemekleri rehberine bakabilirsiniz.