Revani, irmik ve un karışımından hazırlanan, fırınlandıktan sonra şerbetle buluşturulan geleneksel Türk şerbetli tatlısıdır. Osmanlı döneminde şair Revani'nin onuruna bu ismi aldığı rivayet edilen bu tatlı, yumuşak dokusu ve şerbet emme kapasitesiyle öne çıkar. İrmik sayesinde hafif kumlu bir dokuya sahip olan revani, üzerine hindistancevizi, Antep fıstığı veya badem serpilerek servis edilir. Bayramların, özel günlerin ve davetlerin vazgeçilmez tatlısı olan revani, hem yapım kolaylığı hem de lezzetiyle Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. TrendLis ile en iyi revani tarifini ve mekanlarını keşfedin.
Revani Nedir?
Revani, irmik, un, yumurta ve şekerle hazırlanan kek benzeri bir hamurun fırınlanıp üzerine soğuk şerbet dökülerek yapılan bir Osmanlı tatlısıdır. Adı, 16. yüzyıl Osmanlı şairi İlyas Çelebi'nin mahlas olarak kullandığı "Revani" kelimesinden gelir. Balkanlarda ve Ortadoğu'da da farklı isimlerle bilinen bu tatlı, Yunanistan'da "ravani", Arap ülkelerinde "basbousa" veya "harise" olarak bilinir. Revaninin en önemli özelliği irmik oranıdır; irmik hem dokuyu belirler hem de şerbetin eşit emilmesini sağlar. Doğru kıvamda yapılan revani nemli, yumuşak ve ağızda dağılan bir doku sergiler.
Revani Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- ½ su bardağı yoğurt
- ½ su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Şerbet: 3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su, 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
- Şerbeti önceden hazırlayın: şeker ve suyu kaynatın, limon suyu ekleyin, 10 dakika daha pişirip soğumaya bırakın.
- Yumurta ve şekeri mikserle beyazlaşıncaya kadar çırpın.
- Yoğurt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
- İrmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip hafifçe karıştırın.
- Yağlanmış fırın tepsisine dökün ve düzleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan sıcak revaninin üzerine soğuk şerbeti yavaşça dökün.
- Dilimleyin ve üzerine hindistancevizi veya Antep fıstığı serpin.
- En az 2 saat şerbeti çekmesini bekleyin ve servis yapın.
Revani Kaç Kalori?
Revani, şerbetli bir tatlı olduğu için kalori değeri orta-yüksek seviyededir:
| Çeşit | Porsiyon | Kalori (kcal) | Karbonhidrat (g) | Yağ (g) |
|---|---|---|---|---|
| Klasik Revani | 1 dilim (100 g) | 320 | 52 | 10 |
| Hindistancevizli Revani | 1 dilim (100 g) | 340 | 50 | 13 |
| Kaymak ile Revani | 1 dilim (130 g) | 410 | 54 | 18 |
Revani Nerede Yenir?
Revani, pastanelerin ve muhallebicilerin klasik menü öğelerindendir. İstanbul'da Saray Muhallebicisi, Lades ve tarihi pastaneler güzel revani sunar. Geleneksel Türk lokantaları ve ev yemekleri restoranları da menülerinde revaniye yer verir. Bursa, Eskişehir ve Konya gibi Anadolu şehirlerindeki köklü pastaneler de kaliteli revani ile tanınır. TrendLis üzerinden şehrinizdeki en iyi revani mekanlarını keşfedebilirsiniz.
Revani Çeşitleri
Klasik revani, hindistancevizli revani, portakallı revani, limonlu revani, kakaolu revani ve vişneli revani en bilinen çeşitlerdir. Son yıllarda sakızlı revani, gül sulu revani ve karamelli revani gibi modern yorumlar da popülerleşmiştir. Bazı bölgelerde revani kaymak veya dondurma ile servis edilir.
Revani Hakkında Merak Edilenler
Revaninin başarılı olması için şerbet ve kek sıcaklık farkına dikkat edilmelidir: sıcak keke soğuk şerbet dökülmelidir. İrmik oranı fazla olursa tatlı kumlu, az olursa kek gibi olur. Revani fırından çıktıktan sonra biraz çökebilir, bu normaldir ve şerbeti daha iyi emer.