Badem ezmesi, kabuğu soyulmuş bademin şekerle birlikte ince ince çekilip yoğrulmasıyla yapılan, yumuşak dokulu geleneksel bir şekerlemedir. Osmanlı saray mutfağından bugüne ulaşan bu lezzet, İstanbul'un eski şekercilerinin simgelerinden biridir.
Badem Ezmesi Nedir?
Haşlanıp kabuğu soyulan badem kurutulur, şeker şurubuyla birlikte taş değirmende ya da makinede ince bir hamur kıvamına gelene kadar çekilir. Hamur küçük parçalara bölünerek şekil verilir. Acıbadem eklenerek yapılan çeşidi daha aromatiktir.
Badem Ezmesi Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Badem ezmesi | 100 g | 470 kcal |
| Badem ezmesi | 1 adet (15 g) | 70 kcal |
Badem Ezmesi Nerede Yenir?
Beyoğlu'ndaki Üç Yıldız Şekerleme, badem ezmesini dükkanın en favori ürünü olarak sunar. İstanbul'da Eminönü ve Kadıköy'deki eski şekerlemeciler de badem ezmesi için bilinen adreslerdir.
Badem Ezmesi Hakkında Merak Edilenler
Badem ezmesi bayram ikramlarının ve hediyelik paketlerin vazgeçilmezidir. Kapalı kutuda, serin bir yerde birkaç hafta tazeliğini korur.