Şekerpare, Türk mutfağının en çok sevilen şerbetli tatlılarından biridir. "Şekerin parçası" anlamına gelen bu tatlı, yumuşacık kurabiye hamurlarının fırınlanıp bol şerbetle buluşturulmasıyla hazırlanır. Her lokmasında ağızda eriyen dokusuyla büyüleyen şekerpare, bayramların, davetlerin ve özel günlerin olmazsa olmazıdır. Üzerine yerleştirilen Antep fıstığı veya badem ile hem görsel hem de tat olarak zenginleşen şekerpare, Türk ev tatlıcılığının en önemli temsilcilerinden biridir. TrendLis olarak şekerpare tarifini ve en iyi mekanlarını sizlerle paylaşıyoruz.
Şekerpare Nedir?
Şekerpare, un, irmik, tereyağı ve yumurta ile hazırlanan yumuşak hamurların yuvarlak şekil verilerek fırınlanması ve ardından şerbetle ıslatılmasıyla elde edilen geleneksel bir Osmanlı tatlısıdır. Osmanlı saray mutfağında "şeker-pare" (şeker parçası) olarak adlandırılan bu tatlı, zarafeti ve inceliğiyle bilinir. Hamurun yumuşaklığı şekerpare kalitesinin en önemli göstergesidir; iyi bir şekerpare ağızda dağılmalı, çiğnenmeye gerek kalmadan erimeli bir kıvamda olmalıdır. Bu yumuşaklık, irmik ve nişasta kullanımı ile sağlanır. Şekerpare, Türk tatlı kültüründe "herkesin yapabildiği ama ustalık istediği" tatlılar arasında sayılır.
Şekerpare Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 250 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- ½ su bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta sarısı
- 3 su bardağı un
- ½ su bardağı irmik
- ½ çay kaşığı kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Üzeri için: Antep fıstığı veya badem
- Şerbet: 3 su bardağı şeker, 2,5 su bardağı su, 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
- Şerbeti önceden hazırlayın ve soğumaya bırakın.
- Tereyağı ve pudra şekerini kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın.
- Yumurta sarısını ekleyip karıştırın.
- Un, irmik, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
- Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin, ortalarına parmağınızla hafifçe bastırın.
- Her birinin üzerine bir Antep fıstığı veya badem yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 170°C fırında 20-25 dakika hafif pembeleşene kadar pişirin (fazla kızartmayın).
- Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine soğuk şerbeti dökün.
- En az 2 saat şerbeti çekmesini bekleyin ve servis yapın.
Şekerpare Kaç Kalori?
Şekerpare, tereyağı ve şerbet içeriği nedeniyle kalorisi yüksek bir tatlıdır:
| Çeşit | Porsiyon | Kalori (kcal) | Karbonhidrat (g) | Yağ (g) |
|---|---|---|---|---|
| Klasik Şekerpare | 1 adet (60 g) | 250 | 35 | 10 |
| Fıstıklı Şekerpare | 1 adet (65 g) | 270 | 34 | 12 |
| Mini Şekerpare | 1 adet (35 g) | 150 | 20 | 6 |
Şekerpare Nerede Yenir?
Şekerpare, pastaneler, muhallebiciler ve geleneksel lokantaların tatlı menülerinde sıkça yer alır. İstanbul'da Saray Muhallebicisi, Hafız Mustafa ve köklü pastaneler kaliteli şekerpare sunar. Ankara'da Hacı Arif Bey, Bursa'da köklü pastaneler güzel şekerpare yapar. Bayram dönemlerinde tatlıcılar ve börekçiler de özel şekerpare siparişi alır. TrendLis üzerinden şehrinizdeki en iyi şekerpare mekanlarını keşfedebilirsiniz.
Şekerpare Çeşitleri
Klasik şekerpare, fıstıklı şekerpare, bademli şekerpare, cevizli şekerpare, portakallı şekerpare ve limonlu şekerpare başlıca çeşitlerdir. Bazı pastaneler çikolata kaplı veya karamelli şekerpare gibi modern yorumlar da sunar. Mini boyutlu şekerpare çeşitleri de son yıllarda popülerleşmiştir.
Şekerpare Hakkında Merak Edilenler
Şekerpare yapımının en kritik noktası hamurun fazla yoğurulmamasıdır. Aşırı yoğrulan hamur sert şekerpare yapılmasına neden olur. Fırında fazla pişirmemek de önemlidir; şekerpare hafif pembeleşince çıkarılmalıdır çünkü şerbeti çektikten sonra daha da koyulaşır. Tereyağı yerine margarin kullanıldığında lezzet belirgin şekilde azalır.