Mırra, Şanlıurfa, Mardin ve çevresinde yüzyıllardır içilen, çok koyu ve acı bir kahvedir. Adını Arapçada "acı" anlamına gelen kelimeden alır. Kavrulmuş kahve çekirdekleri öğütülüp su ile uzun süre kaynatılır, süzülür ve yeniden kaynatılır; bu işlem birkaç kez tekrarlandığında kahve neredeyse esans kıvamına gelir. Şeker katılmaz. Bazı ustalar kaynatma sırasında kakule ekler; uzun pişirme nedeniyle ağızda hafif pekmezi andıran bir tat bırakabilir ama içinde pekmez yoktur.
Mırra Nasıl İçilir?
Mırra kulpsuz, küçük fincanlara bir iki yudum koyularak ikram edilir ve tek seferde içilir. Geleneğe göre fincan dolu ya da boş halde yere bırakılmaz: Daha fazla istemiyorsanız fincanı mırracıya geri uzatırken parmaklarınızla ağzını kapatırsınız. Fincanı yere bırakan kişinin mırracıya bir bedel ödemesi ya da (bekar bir mırracı için) evlenmesine yardımcı olması beklenir. Bu adet eskiden düğün ve taziyelerde ihtiyaç sahiplerine yardım etmenin bir yolu olarak görülürdü.
Mırra Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Mırra (şekersiz) | 1 küçük fincan (20 ml) | 2-5 kcal |
Urfa'da Mırra Nerede İçilir?
Urfa'da mırra çarşı içindeki tarihi hanlarda, kahvehanelerde ve sıra gecesi yapılan mekânlarda bulunur; sokaklarda omzunda güğümle dolaşan mırracılar da hâlâ görülür. Kartal Gökberk Urfa videosunda hayatındaki ilk mırrayı Gümrük Hanı'nın avlusunda içmiş, fincan geleneğini mırracıdan dinleyip fincanı dolu bıraktığı için "cezasını" da ödemişti.
Mırra Hakkında Merak Edilenler
Mırra Türk kahvesinden çok daha yoğun ve acıdır; kafein oranı yüksek olduğundan az miktarda içilir. Geleneksel olarak misafire saygının ve konukseverliğin simgesidir.