Tepsi mantısı, Kayseri mantısının fırında pişen hâlidir. Hamur kareleri kıymayla doldurulduktan sonra ağzı tamamen kapatılmaz, kayık ya da çiçek biçiminde açık bırakılır ve yan yana tepsiye dizilip fırına verilir.
Tepsi Mantısı Nedir?
İnce hamur haşlanmadan önce bol tereyağıyla fırında kızartılır; böylece açık kalan uçlar hafifçe çıtırlaşır, kıyma ise üstten görünür. Fırından çıkan mantının üzerine et suyu ya da salçalı su dökülerek bir kez daha pişirilir ve yumuşaması sağlanır. Servis sırasında sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı sos eklenir, üzerine sumak serpilir. Haşlanan mantıya göre daha kuru, tereyağı aroması daha yoğundur.
Tepsi Mantısı Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Yoğurtlu tepsi mantısı | 1 porsiyon (yaklaşık 300 g) | 700 kcal |
Kayseri'de Tepsi Mantısı Nerede Yenir?
Melikgazi'de Mix Kayseri Yaşam Merkezi'ndeki Çemen's Gurme, tepsi mantısını küçük porsiyon olarak kahvaltının yanında da sunar.
Tepsi Mantısı Hakkında Merak Edilenler
Tepsi mantısı, Kayseri'de kalabalık sofralar ve davetler için tercih edilir; hazırlığı haşlama mantıya göre daha pratik olduğu için evlerde de sık yapılır.