Çökelekli pide, yağı alınmış ayranın ısıtılmasıyla elde edilen ekşimsi çökelek peynirinin tereyağıyla karıştırılıp pide hamurunun içine konmasıyla yapılan bir Orta Anadolu pidesidir. Tokat'ta özellikle Tokat-Sivas yolu üzerindeki Çamlıbel beldesinin pidecileri bu pideyle ün yapmıştır; şehirden yarım saatlik yol gidip Çamlıbel'de pide yemek Tokatlılar için bir gelenektir.
Çökelekli Pide Nasıl Yapılır?
Çökelek ufalanır, eritilmiş tereyağı ve bazen maydanozla karıştırılır. Uzun açılan pide hamurunun ortasına bu harç yayılır, kenarları kıvrılır ve taş fırında pişirilir. Fırından çıkınca üzerine tekrar tereyağı sürülür. Çamlıbel'de kıyma, yumurta ve çökeleğin aynı pidede buluştuğu yuvarlak karışık pide de yapılır.
Çökelekli Pide Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Tereyağlı çökelekli pide | 1 adet (300 g) | 780 kcal |
Tokat'ta Çökelekli Pide Nerede Yenir?
Çökelekli pidenin en bilinen adresleri Tokat-Sivas yolu üzerindeki Çamlıbel pidecileridir. Kartal Gökberk Tokat videosunda Çamlıbel Pide Salonu'na gitmiş; çökelekli pideyi paylaşarak yenmesi gereken doyurucu bir pide olarak tanımlamıştı.
Çökelekli Pide Hakkında Merak Edilenler
Çökelek, lor peynirine benzer ama daha ekşimsi ve kuru bir peynirdir. Tereyağıyla birleştiği için pide ağırca olabilir; kalabalık gruplarda kıymalı ya da kuşbaşılı pideyle birlikte ortaya söylenmesi önerilir.