Avşor, büryan pişerken etten süzülen yağ ve suyun toz biber ve tuzla harmanlanıp üzerine büryan eti eklenmesiyle yapılan, Bitlis'e özgü bir sabah çorbasıdır. Adı "tuzlu su" anlamına gelir.
Avşor Çorbası Nedir?
Kuyu tandırın dibindeki tencerelerde toplanan et suyu ve yağ kaynatılır, toz biber ve tuzla lezzetlendirilir; içine ekstra yağ ya da baharat konmaz. Kaseye büryan eti konur, üzerine sıcak avşor dökülür. Bitlis'te pide tiftik tiftik koparılıp çorbaya doğranır ve ıslanınca yenir. Bazı ustalar patlıcan, kabak, biber ve taze fasulyeyle sebzeli avşor da yapar.
Avşor Çorbası Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Avşor çorbası | 1 kase | 420 kcal |
Avşor Çorbası Nerede İçilir?
Bitlis'te Büryancı Azmi'nin Yeri ve sebzeli avşoruyla bilinen Büryancı Vahit Usta, avşoru sabah erken saatlerde servis eden en bilinen adreslerdir.
Avşor Çorbası Hakkında Merak Edilenler
Avşor yalnızca büryan pişen günlerde ve sabah saatlerinde bulunur; genellikle 10-11 gibi tükenir.