Toyga çorbası, Amasya, Tokat ve Orta Karadeniz'in iç kesimlerinde sevilen, yoğurt ve aşurelik buğdayla yapılan beyaz bir çorbadır. Adını eski Türkçede düğün ve şölen anlamına gelen "toy" kelimesinden aldığı anlatılır; eskiden düğünlerde ve kalabalık sofralarda kazanlarla pişirilirdi. Yoğurt çorbası ailesinin yöresel bir üyesidir.
Toyga Çorbası Nasıl Yapılır?
Bir gece önceden ıslatılan buğday (bazı tariflerde nohutla birlikte) yumuşayana kadar haşlanır. Yoğurt, yumurta sarısı ve bir miktar unla çırpılıp ılıklaştırılır ve kesilmemesi için sürekli karıştırılarak haşlanmış buğdaya eklenir. Çorba kaynadıktan sonra tereyağında kızdırılan kuru nane üzerine gezdirilir. Kıvamı hafif koyu, tadı ekşimsi ve ferahlatıcıdır.
Toyga Çorbası Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Toyga çorbası | 1 kase (250 ml) | 170 kcal |
Amasya'da Toyga Çorbası Nerede İçilir?
Toyga çorbası Amasya'da yöresel yemek yapan lokantaların menüsünde bulunur. Kartal Gökberk'in Amasya videosunda ziyaret ettiği, Hazeranlar Sokağı'ndaki Amaseia Mutfağı toyga çorbasını keşkek ve baklalı dolmayla birlikte sunan adreslerden biridir.
Toyga Çorbası Hakkında Merak Edilenler
Toyga, yayla çorbasına çok benzer; farkı pirinç yerine buğday (ve bazen nohut) kullanılmasıdır. Sıcak içildiği gibi yazın ılık olarak da tüketilebilir.