Piti, kuzu eti, nohut ve kuyruk yağının küçük toprak çömleklerde saatlerce pişirilmesiyle hazırlanan, safranla renklendirilen geleneksel bir Kafkas ve Kars yemeğidir.
Piti Nedir?
Her çömleğe bir parça kuzu incik, nohut, kuyruk yağı, soğan ve kestane ya da patates konur; üzerine su eklenip safranla tatlandırılır. Çömleklerin ağzı kapatılarak fırında ya da ocakta uzun süre pişirilir. Servis sırasında önce suyu kaseye alınıp içine lavaş doğranır, ardından et ve nohut yenir. Yanında üzümlü İran pilavı ile servis edilebilir.
Piti Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Kuzu incikli piti | 1 çömlek | 780 kcal |
Piti Nerede Yenir?
Piti Kars'ta ve Iğdır'da yaygın olarak yenir. Kars merkezde Atatürk Caddesi'ndeki Hanımeli Kars Mutfağı, kuzu incikli ve safranlı pitiyi üzümlü pilavla sunan bilinen adreslerdendir.
Piti Hakkında Merak Edilenler
Piti uzun pişme gerektirdiği için genellikle öğle saatlerinde hazır olur. İnciğin kemikten kendiliğinden ayrılması iyi pişmiş pitinin işaretidir.