Saç böreği, geleneksel saç tava üzerinde pişirilen, Anadolu mutfağının en otantik börek çeşitlerinden biridir. İnce açılmış yufkanın saç tava üzerinde her iki tarafı da kızartılarak iç malzeme ile katlanmasıyla hazırlanır. Köy kahvaltılarının, yaylak sofralarının ve geleneksel Anadolu mutfağının simgesi olan saç böreği, odun ateşinde pişirildiğinde en lezzetli haline ulaşır. Çıtır dokusu ve hafifliğiyle diğer börek çeşitlerinden ayrılan saç böreği, özellikle doğal ve geleneksel lezzetlere özlem duyanların favorisidir.
Saç Böreği Nedir?
Saç böreği, adını pişirildiği saç tava (konkav demir tava) dan alır. Geleneksel olarak odun ateşi üzerinde saç tavaya yerleştirilen ince yufkalarla hazırlanır. El açması yufka kullanılması tercih edilir. Yufka saç üzerinde kızartılırken iç malzeme eklenir ve katlanır. İç malzeme olarak beyaz peynir, kıyma, ıspanak, patates veya lor peyniri kullanılır. Saç böreği, Karadeniz, İç Anadolu ve Doğu Anadolu bölgelerinde çok yaygındır. Köy hayatının ve geleneksel yaşamın simgesidir.
Saç Böreği Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- Hamur: 3 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı su
- İç: 200 g beyaz peynir (ufalanmış), 1 demet maydanoz
- Pişirmek için tereyağı veya sıvı yağ
Yapılışı
- Un, tuz ve su ile yumuşak bir hamur yoğurun, 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru 6-8 bezeyerek oklava ile çok ince açın.
- Peynir ve maydanozu karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- Saç tavayı (veya düz tavayı) ısıtıp yağlayın.
- İnce açılmış yufkayı saç üzerine yerleştirin.
- Alt tarafı hafif kızarınca iç malzeme serpin.
- Kenarlardan katlayarak kapatın.
- Her iki tarafını da kızartın.
- Üzerine tereyağı sürüp sıcak servis edin.
Saç Böreği Kaç Kalori?
Saç böreği, ince yapısı sayesinde diğer börek çeşitlerinden daha düşük kalorilidir.
| Çeşit | Porsiyon | Kalori (kcal) |
|---|---|---|
| Peynirli Saç Böreği | 1 porsiyon (120g) | 220 |
| Kıymalı Saç Böreği | 1 porsiyon (130g) | 260 |
| Patatesli Saç Böreği | 1 porsiyon (130g) | 230 |
Saç Böreği Nerede Yenir?
Saç böreği en otantik haliyle köy restoranlarında, yayla mekanlarında ve geleneksel Anadolu mutfağı sunan lokantlarda bulunur. Bolu, Kastamonu, Trabzon ve Erzurum'daki geleneksel mekanlar saç böreğiyle meşhurdur. TrendLis ile en iyi mekanları keşfedin.
Saç Böreği Çeşitleri
Peynirli, kıymalı, patatesli, lorlu ve otlu saç böreği en bilinen çeşitlerdir. Karadeniz usulü tereyağlı saç böreği özellikle meşhurdur.
Saç Böreği Hakkında Merak Edilenler
Saç böreğinin lezzetli olması için hamurun çok ince açılması ve saç tavanın doğru ısıda olması gerekir. Odun ateşinde pişirilen versiyonu doğal gaz veya elektrikli ocakta yapılana kıyasla çok daha aromatiktir.