Bükme, ince açılmış hamurun içine harç konup katlanarak (bükülerek) fırında pişirildiği, İç Anadolu ve Ege'nin pek çok yöresinde sevilen bir hamur işidir. Afyonkarahisar'da en çok mercimekli bükme tercih edilir; sabah kahvaltısında ya da ara öğünde çayla yenir.
Mercimekli Bükme Nasıl Yapılır?
Un, su ve tuzla yoğrulan hamur ince yufkalar halinde açılır. Haşlanmış yeşil ya da kırmızı mercimek, soğan, salça ve baharatla kavrularak iç harç hazırlanır. Harç hamurun üzerine yayılıp hamur kenarlarından katlanır, fırında dışı çıtır olana kadar pişirilir. Patatesli ve kıymalı bükme de yaygın çeşitlerdir.
Bükme Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Mercimekli bükme | 1 adet (150 g) | 380 kcal |
| Patatesli bükme | 1 adet (150 g) | 400 kcal |
Afyon'da Bükme Nerede Yenir?
Afyonkarahisar merkezde börekçiler bükmeyi gün boyu taze pişirir. Kartal Gökberk'in Afyon videosunda gittiği Kadınana Caddesi'ndeki Kayra Börek, mercimekli bükmesiyle öne çıkan adreslerden biridir.
Bükme Hakkında Merak Edilenler
Bükme en lezzetli halini fırından yeni çıktığında, çıtırlığını kaybetmeden alır; yanında çay ya da ayranla yenir.