Yoğurtlu kebap, Türk mutfağının en görkemli ve lezzetli kebap çeşitlerinden biridir. Pide veya ekmek yatağı üzerine dizilen döner veya kebap etinin üzerine bol yoğurt ve kızgın tereyağlı sos dökülerek hazırlanan bu eşsiz lezzet, Bursa'dan tüm Türkiye'ye yayılmıştır. İskender kebap olarak da bilinen bu yemek, tereyağının cızırtısı ve yoğurdun serinliğiyle damakta unutulmaz bir tat bırakır. Kebap, yoğurt, pide ve tereyağının muhteşem uyumu, yoğurtlu kebabı Türk mutfağının en önemli lezzetlerinden biri haline getirmiştir. TrendLis ile en iyi yoğurtlu kebap mekanlarını keşfedin.
Yoğurtlu Kebap Nedir?
Yoğurtlu kebap, pide parçaları üzerine ince dilimlenmiş döner eti veya kebap etinin dizilmesi, üzerine bolca yoğurt dökülmesi ve son olarak kızgın tereyağı sos gezdirilerek servis edilen geleneksel bir Türk kebabıdır. En bilinen versiyonu Bursa İskender kebaptır. İskender Efendi tarafından 1867 yılında icat edilen bu kebap, Bursa'nın sembol lezzeti olmuştur. Yoğurtlu kebabın çeşitli bölgesel versiyonları da mevcuttur: Adana usulü yoğurtlu kebap, kuşbaşılı yoğurtlu kebap ve beyti kebap (yoğurtlu sarma kebap) bunlardan bazılarıdır. Tereyağı sosunun kızgın olması çok önemlidir; masada cızırdayarak gelmesi beklenen bir lezzettir.
Yoğurtlu Kebap Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 500 g kuşbaşı veya döner eti
- 2 adet pide ekmeği
- 2 su bardağı yoğurt
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı domates sosu
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı
- Eti terbiye edip (tuz, karabiber, zeytinyağı) ızgara veya tavada pişirin.
- Pide ekmeğini küçük parçalar halinde doğrayın.
- Domates sosu ve salçayı bir tavada kızdırın.
- Servis tabağına önce pide parçalarını dizin.
- Üzerine domates sosunu gezdirin.
- Pişmiş etleri pidelerin üzerine yerleştirin.
- Bol yoğurdu etlerin ve pidelerin üzerine dökün.
- Ayrı bir tavada tereyağını kızdırıp pul biber ekleyin.
- Kızgın tereyağı sosunu yoğurtlu kebabın üzerine cızırdatarak dökün.
- Yanında közlenmiş biber ve domates ile sıcak servis yapın.
Yoğurtlu Kebap Kaç Kalori?
Yoğurtlu kebap, protein ve yağ açısından zengin, doyurucu bir yemektir:
| Çeşit | Porsiyon | Kalori (kcal) | Protein (g) | Yağ (g) |
|---|---|---|---|---|
| İskender Kebap | 1 porsiyon (400 g) | 650 | 35 | 38 |
| Yoğurtlu Adana | 1 porsiyon (400 g) | 600 | 30 | 34 |
| Beyti Kebap | 1 porsiyon (380 g) | 580 | 32 | 32 |
Yoğurtlu Kebap Nerede Yenir?
Bursa, İskender kebap için en meşhur şehirdir. Kebapçı İskender, Uludağ Kebapçısı ve diğer köklü Bursa kebapçıları en otantik lezzeti sunar. İstanbul'da Beyti, Develi ve Bursa kebapçıları kaliteli yoğurtlu kebap yapar. Ankara, İzmir ve diğer büyük şehirlerde de başarılı kebapçılar bulunur. TrendLis üzerinden en iyi yoğurtlu kebap mekanlarını keşfedebilirsiniz.
Yoğurtlu Kebap Çeşitleri
İskender kebap, yoğurtlu Adana kebap, beyti kebap, Ali Nazik kebap (közlenmiş patlıcanlı yoğurtlu), yoğurtlu kuşbaşı kebap ve yoğurtlu tavuk kebap başlıca çeşitlerdir.
Yoğurtlu Kebap Hakkında Merak Edilenler
İskender kebabın orijinal hali Bursa'da yapılır ve marka tescillidir. Tereyağı sosunun masada cızırdayarak gelmesi gelenekseldir. Yoğurdun süzme veya tam yağlı olması lezzeti doğrudan etkiler.