Mirza ghasemi (Farsça mirza ghasemi / mirza qasemi), közlenmiş patlıcanın sarımsak, domates ve yumurtayla birlikte pişirilmesiyle yapılan, İran'ın kuzeyindeki Gilan bölgesine özgü bir yemektir. İsli patlıcan aroması ve sarımsaklı lezzetiyle hem meze hem de ana yemek olarak yenir.

Mirza Ghasemi Nedir?

Hazar Denizi kıyısındaki Gilan ve özellikle Reşt şehriyle özdeşleşen mirza ghasemi, adını bir Kaçar dönemi yöneticisinden aldığı rivayet edilen bir yemektir. Bölgenin bol sebzeli, sarımsağı seven mutfağının en bilinen örneklerindendir. Türk mutfağındaki patlıcan ezmeleri ve şakşukayla akraba sayılabilir; ancak yumurtayla bağlanması ve bol sarımsağı onu farklı kılar.

Mirza Ghasemi Nasıl Yapılır?

Patlıcanlar közde ya da doğrudan ateşte kabukları kararana kadar pişirilir, soyulur ve ince ince doğranır. Tavada bol sarımsak yağda hafifçe kavrulur, ardından zerdeçal ve doğranmış domates eklenir. Domates suyunu çekince patlıcan ilave edilir ve karışım bir süre pişirilir. En son yumurtalar kırılır ve karışıma yedirilerek pişirilir. Tuz ve karabiberle tatlandırılan mirza ghasemi sıcak servis edilir.

Yanında genellikle lavaş ya da sengek gibi İran ekmekleri, taze otlar ve turşu bulunur. Bazı sofralarda pirinç pilavıyla da yenir.

Mirza Ghasemi Kaç Kalori?

Ürün	Porsiyon	Kalori (yaklaşık)
Mirza ghasemi	1 porsiyon (200 g)	250 kcal
Mirza ghasemi ve lavaş	1 porsiyon	400 kcal

Kalori değeri kullanılan yağ ve yumurta miktarına göre değişir. Sebze ağırlıklı yapısıyla et içermeyen, doyurucu bir seçenektir.

Mirza Ghasemi Nerede Yenir?

Mirza ghasemi Türkiye'de İran mutfağı sunan restoranlarda bulunur. TrendLis'te İstanbul Beyoğlu'ndaki Reyhun İran Restoranı, menüsünde mirza ghasemi yer alan adrestir. Aynı restoranda cuce kebap ve shirin polo gibi diğer İran lezzetleri de denenebilir.

Mirza Ghasemi ile Türk Mutfağındaki Benzerleri

Türk mutfağında közlenmiş patlıcanla yapılan pek çok lezzet bulunur. Közlenmiş patlıcan salatası, yoğurtlu patlıcan ezmesi ve babagannuş bunların en bilinenleridir. Mirza ghasemi ise bu tabaklardan farklı olarak sıcak pişirilir ve yumurtayla bağlanır. Sarımsağın bolca kullanılması ve zerdeçalın kattığı renk, yemeği Türk patlıcan mezelerinden ayıran özelliklerdir.

İran'da mirza ghasemi çoğu zaman bir başlangıç ya da yan yemek olarak, kebap ve pilavla birlikte sofraya gelir. Et yemeyenler için ise tek başına doyurucu bir ana yemek olabilir.

Mirza Ghasemi Hakkında Merak Edilenler

Mirza ghasemiyi lezzetli kılan asıl unsur patlıcanın közlenmesidir; fırında pişirilen patlıcan aynı isli tadı vermez. Vejetaryen beslenenler için uygundur, ancak yumurta içerdiği için vegan değildir.

Gilan mutfağı, İran'ın diğer bölgelerine göre daha fazla sebze, ot, sarımsak ve balık kullanmasıyla bilinir. Hazar Denizi'nin nemli ikliminde yetişen bol sebze, bu mutfağın temelini oluşturur. Mirza ghasemi de bu mutfağın İran genelinde en çok sevilen ve en yaygın pişirilen yemeklerinden biri hâline gelmiştir.

Mirza Ghasemi Nasıl Yenir?

Mirza ghasemi, İran'da genellikle sıcak servis edilen, ekmekle ya da pirinçle yenen bir tabaktır. Kuzey İran'da sade beyaz pirinç pilavının yanında ana yemek olarak sunulurken, pek çok restoranda paylaşılan bir başlangıç olarak da servis edilir. İnce lavaş ya da İran usulü taftun ve sangak gibi ekmeklerle, ekmeğe sürülerek yenmesi en yaygın yöntemdir.

Yanına Ne Gider?

Pirinç pilavı: İran mutfağının sade, taneli pirinci, mirza ghasemiyi doyurucu bir ana yemeğe dönüştürür.
Taze otlar: İran sofralarında sık görülen nane, tarhun ve fesleğen tabağı, isli patlıcan tadını ferahlatır.
Turşu ve yoğurt: Ekşi ve serin tatlar, yemeğin sarımsaklı yapısını dengeler.
Kebaplar: İran restoranlarında ızgara kebapların yanında başlangıç olarak da tercih edilir.

Mirza Ghasemi ile Babagannuş Arasındaki Fark

Her iki yemekte de közlenmiş patlıcan bulunduğu için mirza ghasemi sıklıkla babagannuş ile karşılaştırılır. Babagannuş, közlenmiş patlıcanın tahin, limon ve sarımsakla ezilmesiyle yapılan soğuk bir mezedir. Mirza ghasemide ise patlıcan, domates ve sarımsakla birlikte tavada pişirilir ve yumurta eklenerek sıcak bir tabağa dönüştürülür. Yani biri soğuk ve tahinli bir meze, diğeri sıcak ve yumurtalı bir yemektir.

TrendLis'te mirza ghasemi için İstanbul Beyoğlu'ndaki Reyhun İran Restoranı listelenir. İran mutfağını ilk kez deneyecekler için mirza ghasemi, hem tanıdık hem de farklı bir başlangıç sunar.

İran Mutfağında Mirza Ghasemi'ye Benzer Tabaklar

Mirza ghasemi'nin ait olduğu Gilan mutfağı, patlıcanı farklı yöntemlerle kullanan tabaklarıyla bilinir. İran restoranlarında menüde sıkça göreceğiniz kashk-e bademjan, kızartılmış ya da közlenmiş patlıcanın kurutulmuş yoğurt ürünü kashk ile buluştuğu bir başlangıçtır. Mirza ghasemi'yi sevenler, bu tabağı da aynı sofrada deneyerek İran mutfağının patlıcanla kurduğu güçlü ilişkiyi daha iyi tanıyabilir.

Sıkça sorulan sorular

Mirza ghasemi nedir?

Közlenmiş patlıcan, sarımsak, domates ve yumurtayla yapılan, İran'ın Gilan bölgesine özgü bir yemektir.

İstanbul'da mirza ghasemi nerede yenir?

Beyoğlu'ndaki Reyhun İran Restoranı, mirza ghasemi sunan mekân olarak TrendLis'te listelenmektedir.

Mirza ghasemi kaç kalori?

Yaklaşık 200 gramlık bir porsiyon mirza ghasemi 250 kcal civarındadır.

Mirza ghasemi sıcak mı soğuk mu yenir?

Mirza ghasemi genellikle sıcak servis edilir; ekmekle ya da pirinç pilavıyla yenir.

Mirza ghasemi ile babagannuş aynı mı?

Hayır. Babagannuş tahinli ve soğuk bir patlıcan mezesidir; mirza ghasemi ise patlıcan, domates, sarımsak ve yumurtayla pişirilen sıcak bir İran yemeğidir.

Benzer lezzetler

Acıbadem Kurabiyesi nerede yenir? Ada Çayı nerede yenir? Alaşehir Kapama nerede yenir? Alinazik nerede yenir? Ananas Suyu nerede yenir? Antalya Piyazı nerede yenir? Antalya Usulü Keşkek nerede yenir? Arnavut Ciğeri nerede yenir? Avcı Böreği nerede yenir? Avokado Ezmesi nerede yenir? Babaruaz nerede yenir? Bakla Salatası nerede yenir? Bal Kabağı Dolması nerede yenir? Bal Kabaklı Muhallebi nerede yenir? Ballı Susamlı Sıcak Peynir nerede yenir? Barbun Tava nerede yenir? Beyin Söğüş nerede yenir? Böbrek nerede yenir? Bohça Böreği nerede yenir? Bombay Pilaki nerede yenir? Börülce Piyazı nerede yenir? Bostan Patlıcan nerede yenir? Briyoşa İşkembe nerede yenir? Brokoli nerede yenir? Bülbül Yuvası nerede yenir? Burma Tatlısı nerede yenir? Çağla Cacığı nerede yenir? Çanakta Güveç nerede yenir? Çerkes Tavuğu nerede yenir? Cevizli Dolama nerede yenir? Cevizli Taratorlu Kuru Börülce nerede yenir? Cevizli Zeytin nerede yenir? Cheese Burger nerede yenir? Çikolatalı Krem Brüle nerede yenir? Çökertme Kebabı nerede yenir? Cuce Ba Ostokhan nerede yenir? Cuce Halazuni nerede yenir? Dana Antrikot nerede yenir? Dana Dil nerede yenir? Dana Dil Sandviç nerede yenir? Desti Kebabı nerede yenir? Domates Cive nerede yenir? Eli Böğründe nerede yenir? Elma Suyu nerede yenir? Erişte nerede yenir? Eski Kaşar Peyniri nerede yenir? Et Haşlama nerede yenir? Et Sote nerede yenir? Etli Karalahana Dolma nerede yenir? Etli Pide nerede yenir? Ev Baklavası nerede yenir? Fasulye nerede yenir? Fesenjan nerede yenir? Fıccın nerede yenir? Fırında Kekikli Piliç But nerede yenir? Füme Brisket nerede yenir? Ghorme Sabzi nerede yenir? Giresun Ezmesi nerede yenir? Gömme Sucuk nerede yenir? Güveçsiz Alabalık nerede yenir? Hardal Soslu Patlıcan nerede yenir? Havuç Dilimi nerede yenir? Havuç Suyu nerede yenir? Hibeş nerede yenir? Hibiskus nerede yenir? Ihlamur nerede yenir? İmambayıldı nerede yenir? İncir Dolma nerede yenir? İncir Uyutma nerede yenir? İnegöl Köfte nerede yenir? İnegöl Piyazı nerede yenir? İşkembe Dolması nerede yenir? İşkembe Yahnisi nerede yenir? İslim Kebabı nerede yenir? Ispanak nerede yenir? İstavrit Tava nerede yenir? Kabak Cive nerede yenir? Kabak Kalye nerede yenir? Kabak Kızartması nerede yenir? Kabak Tatlısı nerede yenir? Kabak Yemeği nerede yenir? Kadayıflı Muhallebi nerede yenir? Kalamar Izgara nerede yenir? Kalamar Tava nerede yenir? Kara Lahana Çorbası nerede yenir? Karışık Kızartma nerede yenir? Karnabahar nerede yenir? Kaşarlı Domatesli Pide nerede yenir? Kaşarlı Yumurta nerede yenir? Kavrulmuş Fındık nerede yenir? Kavurmalı Pide nerede yenir? Kaya Levreği nerede yenir? Kayısı Hoşafı nerede yenir? Kaymak Höşmerimi nerede yenir? Keçi Peyniri nerede yenir? Keşkül nerede yenir? Kilis Tava nerede yenir? Kiremitte Tava nerede yenir? Kıymalı Yumurta nerede yenir? Kızılcık Ekşisi nerede yenir? Kömbe nerede yenir? Közlenmiş Kapya Biber nerede yenir? Krem Karamel nerede yenir? Krem Şokola nerede yenir? Külbastı nerede yenir? Kurutulmuş Domatesli Barbunya Pilaki nerede yenir? Kuşbaşı Dürüm nerede yenir? Kuşkaş Pide nerede yenir? Kuymak nerede yenir? Kuzu Etli Güveç nerede yenir? Kuzu Gerdan nerede yenir? Kuzu İncik nerede yenir? Kuzu İncik Haşlama nerede yenir? Kuzu Kapama nerede yenir? Kuzu Kuşleme nerede yenir? Kuzu Uykuluk nerede yenir? Kuzu Yürek nerede yenir? Lakerda nerede yenir? Laz Böreği nerede yenir? Maraş Tavası nerede yenir? Mast Moosir nerede yenir? Mast O Khiar nerede yenir? Mavi Kelebek Çayı nerede yenir? Mersin Karidesli Şehriye nerede yenir? Mevsim Meyveleri Tabağı nerede yenir? Mezgit Tava nerede yenir? Milkshake nerede yenir? Muhlama nerede yenir? Mumbar Dolması nerede yenir? Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı nerede yenir? Napeloni nerede yenir? Nuggets nerede yenir? Orman Mantarları Güveç nerede yenir? Panelenmiş Kolot Peyniri nerede yenir? Papatya nerede yenir? Paskalya Çöreği nerede yenir? Pastırma nerede yenir? Pastırmalı Yumurta nerede yenir? Patates Gheyme nerede yenir? Patatesli Hingel nerede yenir? Patlıcan Cive nerede yenir? Patlıcan Güveç nerede yenir? Patlıcan Kebabı nerede yenir? Pazı nerede yenir? Pepeçura nerede yenir? Peynir Tabağı nerede yenir? Portakallı Leblebi Helvası nerede yenir? Rezene nerede yenir? Ristretto nerede yenir? Sac Arası nerede yenir? Sac Tava nerede yenir? Sadeyağda İşkembe nerede yenir? Sadeyağda Köy Tavuğu nerede yenir? Sadeyağda Yumurta nerede yenir? Safranlı İran Pilavı nerede yenir? Sahanda Kavurmalı Yumurta nerede yenir? Şakşuka nerede yenir? Salep nerede yenir? Şalgam Suyu nerede yenir? Şanlıurfa Kıyma nerede yenir? Şarküteri nerede yenir? Sarma nerede yenir? Şaşlık nerede yenir? Sebzeli Pide nerede yenir? Sebzeli Tavuk nerede yenir? Shirin Polo nerede yenir? Shoole Zard nerede yenir? Siron nerede yenir? Şişlik nerede yenir? Sıcak Çikolata nerede yenir? Şıra nerede yenir? Şöbiyet nerede yenir? Soslu Patlıcan nerede yenir? Sucuk nerede yenir? Sucuklu Yumurta nerede yenir? Sufle nerede yenir? Sürk nerede yenir? Sütlü Dil Balığı nerede yenir? Süzme Bal nerede yenir? Tarama nerede yenir? Tavuk Dürüm nerede yenir? Tavuk Şiş nerede yenir? Tavuk Şnitzel nerede yenir? Tavuk Sote nerede yenir? Taze Fasulye nerede yenir? Tereyağlı Pirinç Pilavı nerede yenir? Tirmis nerede yenir? Topik nerede yenir? Trabzon Peynirli Pide nerede yenir? Tulum Peyniri nerede yenir? Turşu nerede yenir? Turşu Kavurması nerede yenir? Tuzlama nerede yenir? Uskumru Çirozu nerede yenir? Üzüm Suyu nerede yenir? Velibah nerede yenir? Vezir Parmağı nerede yenir? Yoğurt nerede yenir? Yoğurtlu Cevizli Kabak nerede yenir? Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Ezmesi nerede yenir? Yoğurtlu Pancar nerede yenir? Yoğurtlu Semizotu nerede yenir? Zencefil Shot nerede yenir? Zereshk Polo nerede yenir? Zeytinyağlı Bamya nerede yenir? Zeytinyağlı Biber Dolması nerede yenir? Zeytinyağlı Enginar nerede yenir? Mantı nerede yenir? Börek Çeşitleri nerede yenir? Poğaça nerede yenir? Açma nerede yenir? Katmer nerede yenir? Çılbır nerede yenir? Sucuk Tava nerede yenir? Paçanga Böreği nerede yenir?