Sebzeli pide, açık ya da kayık biçimli pide hamurunun üzerine biber, domates, mantar, soğan gibi sebzeler ve genellikle kaşar konarak taş fırında pişirildiği, etsiz bir pide çeşididir. Hafif bir öğün isteyenlerin ve vejetaryen beslenenlerin pide salonlarındaki ilk tercihlerindendir.
Sebzeli Pide Nedir?
Pide, Türkiye'nin hemen her şehrinde farklı biçim ve harçlarla yapılan fırın yemeğidir. Karadeniz'in kayık pidesinden Konya'nın etli ekmeğine kadar pek çok çeşidi bulunur. Sebzeli pide ise bu geleneğin daha yeni ve şehirli bir yorumudur; kıyma ya da kuşbaşı yerine mevsim sebzeleriyle hazırlanır. Harcın içeriği mekâna göre değişir, ancak biber, domates ve mantar neredeyse her tarifte yer alır.
Sebzeli Pide Nasıl Yapılır?
Un, su, maya ve tuzla yoğrulan hamur dinlendirildikten sonra uzun oval bir biçimde açılır. Üzerine küçük doğranmış yeşil ve kırmızı biber, domates, mantar, soğan ve isteğe göre mısır, zeytin ya da ıspanak yayılır. Rendelenmiş kaşar serpilir, kenarlar içe doğru kıvrılır. Taş fırında hamurun altı çıtırlaşıp kaşar eriyene kadar pişirilir. Fırından çıkan pidenin kenarlarına tereyağı sürülmesi lezzetini artırır.
Sebzeli Pide Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Kaşarlı sebzeli pide | 1 adet | 650 kcal |
| Kaşarsız sebzeli pide | 1 adet | 500 kcal |
Sebzeli pide, kıymalı ya da kuşbaşılı pidelere göre daha az yağlıdır; kalorisinin büyük kısmı hamur ve kaşardan gelir.
Sebzeli Pide Nerede Yenir?
Sebzeli pide pide salonlarında, taş fırınlı lokantalarda ve kebapçılarda bulunur. TrendLis'te İstanbul Kadıköy'de, Caferağa Mahallesi'ndeki 01 Sokak Lezzetleri sebzeli pideyi menüsünde sunuyor. Mekânın menüsünde kıymalı, kuşbaşılı, karışık ve pastırmalı kaşarlı pide gibi geniş bir pide seçkisi ile lahmacun da yer alıyor.
Sebzeli Pide Hakkında Merak Edilenler
Sebzeli pide dilimlenerek servis edilir, yanında ayran ve çoban salatası klasik eşlikçilerdir. Üzerine yumurta kırdırarak daha doyurucu hâle getirmek de mümkündür. Vejetaryen beslenenlerin kaşarın ve hamurun içeriğini mekâna sormaları önerilir.
Pide salonlarında sebzeli pidenin yanında kıymalı, kuşbaşılı, kaşarlı ve karışık pideler de bulunur; kalabalık gruplar farklı çeşitleri sipariş edip paylaşarak tadına bakar. Sebzeli pide bu sofralarda daha hafif bir denge unsuru olarak yer alır.
Evde sebzeli pide yaparken sebzelerin fazla sulu olmaması önemlidir. Domatesin çekirdeklerini ayıklamak ve mantarı önceden kısa süre soteleyip suyunu çektirmek, hamurun altının hamur kalmasını önler. Fırının olabildiğince yüksek sıcaklıkta ısıtılması da taş fırındaki çıtırlığa yaklaşmak için iyi bir yoldur. Üzerine pişirdikten sonra eklenecek biraz roka ya da taze kekik tabağa ferahlık katar.
Kadıköy, İstanbul'un en canlı yeme içme semtlerinden biridir. Çarşı ve çevresindeki sokaklarda pide, lahmacun, kebap ve sokak lezzetleri sunan pek çok mekân bulunur. Sebzeli pide gibi hafif seçenekler, semtte gün boyu dolaşan ziyaretçiler ve öğle arası yemek arayan çalışanlar için pratik bir tercih sunar.