Kilis tava, baharatlı kıymanın geniş bir tepsiye ince bir tabaka hâlinde yayılıp üzerine domates, biber ve sarımsak dizilerek fırında pişirildiği, Kilis mutfağının en tanınmış yemeklerinden biridir. Yöresel adıyla tava olarak da anılır ve genellikle mahalle fırınlarında pişirilir.

Kilis Tava Nedir?

Kilis, Gaziantep'e komşu konumuyla zengin bir et mutfağına sahiptir. Kilis tava bu mutfağın simge yemeklerindendir. Yemeğin hazırlığı evde yapılır, tepsi ise taş fırına götürülerek pişirilir. Eti yağlı ve iyi yoğrulmuş olmalıdır; böylece fırında kendi suyu ve sebzelerin suyuyla birlikte pişerek yumuşak kalır. Bazı tariflerde patlıcan da eklenir. Kilis tava, ekmeğin sosa batırılarak yendiği doyurucu bir sofra yemeğidir.

Kilis Tava Nasıl Yapılır?

Kuzu ya da dana kıyması soğan, maydanoz, pul biber, karabiber ve tuzla iyice yoğrulur. Harç yağlanmış bir tepsiye, kenarlara kadar ince bir tabaka hâlinde bastırılarak yayılır ve dilimler hâlinde çizilir. Üzerine halka doğranmış domatesler, sivri ya da kapya biberler ve bütün sarımsak dişleri dizilir. Üzerine domates salçalı su gezdirilir ve tepsi fırında etin ve sebzelerin kızardığı kıvama kadar pişirilir. Lavaş ya da pide ekmeği ve soğan salatasıyla servis edilir.

Kilis Tava Kaç Kalori?

Ürün	Porsiyon	Kalori (yaklaşık)
Kilis tava	1 porsiyon (250 g)	520 kcal
Ekmekle birlikte	1 porsiyon + ekmek	700 kcal

Kilis Mutfağı ve Fırın Kültürü

Kilis, Suriye sınırına yakın konumu ve Gaziantep ile paylaştığı ortak mutfak mirasıyla Güneydoğu Anadolu'nun lezzetli mutfaklarından birine sahiptir. Kilis mutfağında et yemekleri, zeytinyağı ve fıstık önemli bir yer tutar. Kilis tava, bu mutfağın en bilinen yemeklerinden biri olarak öne çıkar; bunun yanında Kilis'in cennet çamuru adı verilen tatlısı ve zeytinyağı da yörenin tanınan ürünleri arasındadır.

Kilis'te tava yemeği, mahalle fırınlarıyla iç içe bir gelenektir. Evlerde hazırlanan tepsiler öğle saatlerinde fırına götürülür, pişince alınıp sofraya getirilir. Bu gelenek, fırıncı ile mahalle arasında güçlü bir bağ kurar. Taş fırının yüksek ve eşit ısısı, etin dışının kızarmasını, içinin ise sulu kalmasını sağlar. Kilis tava kalabalık sofralar için hazırlanan bir yemek olduğundan genellikle büyük tepsilerde pişirilir ve ortaya konarak paylaşılır.

Kilis Tava Nerede Yenir?

Kilis tava en çok Kilis'te ve komşu Gaziantep'teki lokantalarda yenir. Büyük şehirlerde ise Anadolu'nun yöresel yemeklerine yer veren restoranlarda bulunabilir. TrendLis'te İstanbul Beyoğlu'ndaki modern Türk mutfağı restoranı Restoran Modern, Kilis tavayı menüsünde sunan adres olarak listeleniyor.

Kilis Tava Hakkında Merak Edilenler

Kilis tava, Antep'in tepsi kebabına benzer; ancak tepsi kebabında kıyma daha kalın ve kebap gibi tutulurken Kilis tavada sebzeler yemeğin önemli bir parçasıdır. Taş fırında pişmesi yemeğe kendine özgü bir aroma katar.

Kilis Tava Nerede Yenir?

Kilis tava, adını taşıdığı şehirde bir restoran yemeğinden çok mahalle fırınlarıyla özdeşleşmiş bir lezzettir. Kilis'te evde hazırlanan tepsiler fırına götürülür ve fırıncı tarafından pişirilir; bu yüzden yemeğin en otantik hâlini şehirdeki fırınlarda ve ev sofralarında bulursunuz. Kilis'in diğer lezzetleri için Kilis'te ne yenir rehberine bakabilirsiniz.

Kilis dışında ise Kilis tavayı menüsüne alan mekânlar sınırlıdır. TrendLis'te bu sayfada İstanbul Beyoğlu'ndaki Restoran Modern listeleniyor; modern Türk mutfağı sunan restoran, yöresel tarifleri yeniden yorumlayan menüsünde Kilis tavaya da yer veriyor. Bunun dışında Güneydoğu mutfağı sunan kebapçılar ve ev yemeği lokantaları da zaman zaman tava ya da benzeri fırın kebaplarını günün yemeği olarak çıkarır.

Kilis Tava Siparişinde Bilmeniz Gerekenler

Porsiyon: Kilis tava geniş bir tepside pişer ve çoğu zaman dilim dilim kesilerek servis edilir. Kalabalık sofralarda tepsi olarak sipariş verilebilir.
Bekleme: Fırında pişirildiği için sipariş üzerine hazırlanıyorsa bir süre beklemek gerekebilir.
Eşlikçiler: Lavaş ya da pide, sumaklı soğan, maydanoz ve ayran klasik yanındalıklardır.
Acı: Biber oranı tarife göre değişir; acı hassasiyeti olanlar sormalıdır.

Kilis Tava ile Tepsi Kebabı Arasındaki Fark

Kilis tava, komşu bölgelerin tepsi kebabı ile çok benzer bir mantıkla hazırlanır: baharatlı kıyma bir tepsiye yayılır, üzerine domates ve biber dizilerek fırınlanır. Farklar daha çok ayrıntılardadır. Kıymanın tepsiye yayılma kalınlığı, kullanılan baharatlar, sebzelerin diziliş biçimi ve servis şekli şehirden şehre, hatta fırından fırına değişir. Bu yüzden iki yemeği aynı aileden, ama kendi yöresel kimliğini taşıyan kardeş tarifler olarak düşünmek en doğrusudur.

Kilis tava evde yapılmak istendiğinde de aynı mantık geçerlidir: kıymayı tepsiye ince ve eşit yaymak, sebzeleri üzerine sık dizmek ve yüksek ısıda pişirmek. Böylece kıyma suyunu salıp kurumadan pişer, sebzeler de hafifçe közlenmiş bir aroma kazanır.

Sıkça sorulan sorular

Kilis tava nedir?

Kilis tava, baharatlı kıymanın tepsiye yayılıp üzerine domates, biber ve sarımsak dizilerek fırında pişirildiği Kilis yemeğidir.

İstanbul'da Kilis tava nerede yenir?

TrendLis'te Beyoğlu'ndaki Restoran Modern Kilis tava sunan mekân olarak listelenir.

Kilis tava kaç kalori?

Bir porsiyon Kilis tava yaklaşık 520 kcal, ekmekle birlikte yaklaşık 700 kcal gelir.

Kilis tava ile tepsi kebabı aynı mı?

Benzer bir mantıkla hazırlanırlar: baharatlı kıyma tepsiye yayılır, üzerine domates ve biber dizilip fırınlanır. Baharat, kıyma kalınlığı ve servis gibi ayrıntılar yöreye göre değişir.

Kilis tava yanında ne yenir?

Kilis tava genellikle lavaş ya da pide, sumaklı soğan, maydanoz ve ayranla birlikte yenir.

Kilis'te tava nerede pişirilir?

Kilis'te tava çoğunlukla evde hazırlanıp mahalle fırınlarına götürülür ve fırıncı tarafından pişirilir.

Benzer lezzetler

Acıbadem Kurabiyesi nerede yenir? Ada Çayı nerede yenir? Alaşehir Kapama nerede yenir? Alinazik nerede yenir? Ananas Suyu nerede yenir? Antalya Piyazı nerede yenir? Antalya Usulü Keşkek nerede yenir? Arnavut Ciğeri nerede yenir? Avcı Böreği nerede yenir? Avokado Ezmesi nerede yenir? Babaruaz nerede yenir? Bakla Salatası nerede yenir? Bal Kabağı Dolması nerede yenir? Bal Kabaklı Muhallebi nerede yenir? Ballı Susamlı Sıcak Peynir nerede yenir? Barbun Tava nerede yenir? Beyin Söğüş nerede yenir? Böbrek nerede yenir? Bohça Böreği nerede yenir? Bombay Pilaki nerede yenir? Börülce Piyazı nerede yenir? Bostan Patlıcan nerede yenir? Briyoşa İşkembe nerede yenir? Brokoli nerede yenir? Bülbül Yuvası nerede yenir? Burma Tatlısı nerede yenir? Çağla Cacığı nerede yenir? Çanakta Güveç nerede yenir? Çerkes Tavuğu nerede yenir? Cevizli Dolama nerede yenir? Cevizli Taratorlu Kuru Börülce nerede yenir? Cevizli Zeytin nerede yenir? Cheese Burger nerede yenir? Çikolatalı Krem Brüle nerede yenir? Çökertme Kebabı nerede yenir? Cuce Ba Ostokhan nerede yenir? Cuce Halazuni nerede yenir? Dana Antrikot nerede yenir? Dana Dil nerede yenir? Dana Dil Sandviç nerede yenir? Desti Kebabı nerede yenir? Domates Cive nerede yenir? Eli Böğründe nerede yenir? Elma Suyu nerede yenir? Erişte nerede yenir? Eski Kaşar Peyniri nerede yenir? Et Haşlama nerede yenir? Et Sote nerede yenir? Etli Karalahana Dolma nerede yenir? Etli Pide nerede yenir? Ev Baklavası nerede yenir? Fasulye nerede yenir? Fesenjan nerede yenir? Fıccın nerede yenir? Fırında Kekikli Piliç But nerede yenir? Füme Brisket nerede yenir? Ghorme Sabzi nerede yenir? Giresun Ezmesi nerede yenir? Gömme Sucuk nerede yenir? Güveçsiz Alabalık nerede yenir? Hardal Soslu Patlıcan nerede yenir? Havuç Dilimi nerede yenir? Havuç Suyu nerede yenir? Hibeş nerede yenir? Hibiskus nerede yenir? Ihlamur nerede yenir? İmambayıldı nerede yenir? İncir Dolma nerede yenir? İncir Uyutma nerede yenir? İnegöl Köfte nerede yenir? İnegöl Piyazı nerede yenir? İşkembe Dolması nerede yenir? İşkembe Yahnisi nerede yenir? İslim Kebabı nerede yenir? Ispanak nerede yenir? İstavrit Tava nerede yenir? Kabak Cive nerede yenir? Kabak Kalye nerede yenir? Kabak Kızartması nerede yenir? Kabak Tatlısı nerede yenir? Kabak Yemeği nerede yenir? Kadayıflı Muhallebi nerede yenir? Kalamar Izgara nerede yenir? Kalamar Tava nerede yenir? Kara Lahana Çorbası nerede yenir? Karışık Kızartma nerede yenir? Karnabahar nerede yenir? Kaşarlı Domatesli Pide nerede yenir? Kaşarlı Yumurta nerede yenir? Kavrulmuş Fındık nerede yenir? Kavurmalı Pide nerede yenir? Kaya Levreği nerede yenir? Kayısı Hoşafı nerede yenir? Kaymak Höşmerimi nerede yenir? Keçi Peyniri nerede yenir? Keşkül nerede yenir? Kiremitte Tava nerede yenir? Kıymalı Yumurta nerede yenir? Kızılcık Ekşisi nerede yenir? Kömbe nerede yenir? Közlenmiş Kapya Biber nerede yenir? Krem Karamel nerede yenir? Krem Şokola nerede yenir? Külbastı nerede yenir? Kurutulmuş Domatesli Barbunya Pilaki nerede yenir? Kuşbaşı Dürüm nerede yenir? Kuşkaş Pide nerede yenir? Kuymak nerede yenir? Kuzu Etli Güveç nerede yenir? Kuzu Gerdan nerede yenir? Kuzu İncik nerede yenir? Kuzu İncik Haşlama nerede yenir? Kuzu Kapama nerede yenir? Kuzu Kuşleme nerede yenir? Kuzu Uykuluk nerede yenir? Kuzu Yürek nerede yenir? Lakerda nerede yenir? Laz Böreği nerede yenir? Maraş Tavası nerede yenir? Mast Moosir nerede yenir? Mast O Khiar nerede yenir? Mavi Kelebek Çayı nerede yenir? Mersin Karidesli Şehriye nerede yenir? Mevsim Meyveleri Tabağı nerede yenir? Mezgit Tava nerede yenir? Milkshake nerede yenir? Mirza Ghasemi nerede yenir? Muhlama nerede yenir? Mumbar Dolması nerede yenir? Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı nerede yenir? Napeloni nerede yenir? Nuggets nerede yenir? Orman Mantarları Güveç nerede yenir? Panelenmiş Kolot Peyniri nerede yenir? Papatya nerede yenir? Paskalya Çöreği nerede yenir? Pastırma nerede yenir? Pastırmalı Yumurta nerede yenir? Patates Gheyme nerede yenir? Patatesli Hingel nerede yenir? Patlıcan Cive nerede yenir? Patlıcan Güveç nerede yenir? Patlıcan Kebabı nerede yenir? Pazı nerede yenir? Pepeçura nerede yenir? Peynir Tabağı nerede yenir? Portakallı Leblebi Helvası nerede yenir? Rezene nerede yenir? Ristretto nerede yenir? Sac Arası nerede yenir? Sac Tava nerede yenir? Sadeyağda İşkembe nerede yenir? Sadeyağda Köy Tavuğu nerede yenir? Sadeyağda Yumurta nerede yenir? Safranlı İran Pilavı nerede yenir? Sahanda Kavurmalı Yumurta nerede yenir? Şakşuka nerede yenir? Salep nerede yenir? Şalgam Suyu nerede yenir? Şanlıurfa Kıyma nerede yenir? Şarküteri nerede yenir? Sarma nerede yenir? Şaşlık nerede yenir? Sebzeli Pide nerede yenir? Sebzeli Tavuk nerede yenir? Shirin Polo nerede yenir? Shoole Zard nerede yenir? Siron nerede yenir? Şişlik nerede yenir? Sıcak Çikolata nerede yenir? Şıra nerede yenir? Şöbiyet nerede yenir? Soslu Patlıcan nerede yenir? Sucuk nerede yenir? Sucuklu Yumurta nerede yenir? Sufle nerede yenir? Sürk nerede yenir? Sütlü Dil Balığı nerede yenir? Süzme Bal nerede yenir? Tarama nerede yenir? Tavuk Dürüm nerede yenir? Tavuk Şiş nerede yenir? Tavuk Şnitzel nerede yenir? Tavuk Sote nerede yenir? Taze Fasulye nerede yenir? Tereyağlı Pirinç Pilavı nerede yenir? Tirmis nerede yenir? Topik nerede yenir? Trabzon Peynirli Pide nerede yenir? Tulum Peyniri nerede yenir? Turşu nerede yenir? Turşu Kavurması nerede yenir? Tuzlama nerede yenir? Uskumru Çirozu nerede yenir? Üzüm Suyu nerede yenir? Velibah nerede yenir? Vezir Parmağı nerede yenir? Yoğurt nerede yenir? Yoğurtlu Cevizli Kabak nerede yenir? Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Ezmesi nerede yenir? Yoğurtlu Pancar nerede yenir? Yoğurtlu Semizotu nerede yenir? Zencefil Shot nerede yenir? Zereshk Polo nerede yenir? Zeytinyağlı Bamya nerede yenir? Zeytinyağlı Biber Dolması nerede yenir? Zeytinyağlı Enginar nerede yenir? Mantı nerede yenir? Börek Çeşitleri nerede yenir? Poğaça nerede yenir? Açma nerede yenir? Katmer nerede yenir? Çılbır nerede yenir? Sucuk Tava nerede yenir? Paçanga Böreği nerede yenir?