Kuzu yürek, kuzunun kalbinden hazırlanan, sıkı dokulu ve lezzetli bir sakatattır. Türkiye'de çoğunlukla şişte közde pişirilir, tavada sotelenir ya da ciğer, böbrek gibi diğer sakatatlarla karışık olarak servis edilir. Özellikle Güneydoğu'nun ciğercilerinde sabah kahvaltısının ve akşam sofralarının sevilen lezzetlerindendir.

Kuzu Yürek Nedir?

Yürek, bir kas organı olduğu için ciğer gibi yumuşak değil, ete yakın sıkı bir dokuya sahiptir. Tadı hafif demirsi ve kırmızı ete benzer. Pişirmeden önce damarları ve yağlı kısımları temizlenir, küçük parçalara doğranır. Doğru pişirildiğinde sulu ve yumuşak kalır; fazla pişirildiğinde ise sertleşir.

Kuzu Yürek Nasıl Pişirilir?

Şanlıurfa ve Diyarbakır gibi şehirlerde yürek parçaları ciğer ve kuyruk yağıyla birlikte şişe dizilip közde pişirilir; lavaş, soğan, maydanoz ve isotla servis edilir. Tavada yapıldığında doğranan yürek tereyağı ya da sadeyağda soğan, biber ve baharatlarla hızlıca sotelenir. Restoranlarda modern yorumlarla, sebze garnitürü ve soslarla sunulan kuzu yürek tabakları da bulunur.

Kuzu Yürek Kaç Kalori?

Ürün	Porsiyon	Kalori (yaklaşık)
Izgara kuzu yürek	100 g	180 kcal
Yürek şiş (lavaşla)	1 porsiyon	450 kcal
Tereyağlı yürek sote	1 porsiyon	380 kcal

Kuzu yürek protein, demir ve B12 vitamini açısından zengindir.

Kuzu Yürek Nerede Yenir?

TrendLis'te kuzu yürek iki şehirde listelenir. Şanlıurfa Haliliye'deki Ciğerci Arapoğlu, yüreği ciğer şişlerinin yanında uygun fiyatla, adet olarak sunan geleneksel ciğercilerdendir. İstanbul Kadıköy'deki geleneksel Türk mutfağı restoranı Mutfak Koz ise kuzu yüreği menüsünde ayrı bir tabak olarak sunar. Bunların dışında Güneydoğu şehirlerindeki ciğerciler ve sakatat lokantaları kuzu yürek bulabileceğiniz başlıca adreslerdir.

Kuzu Yürek Hakkında Merak Edilenler

Sakatatı ilk kez deneyecekler için yürek, dokusu ete yakın olduğundan iyi bir başlangıçtır. Şanlıurfa ciğercilerinde yürek, ciğer ve yağ şişleri adet hesabıyla sipariş edilir. Közde pişen yürek sıcak servis edilmeli; soğudukça sertleşir.

Sakatat kültürü Türkiye'nin pek çok bölgesinde güçlüdür, ancak Şanlıurfa, Diyarbakır ve Gaziantep gibi şehirlerde ciğercilik ayrı bir yeme içme geleneğidir. Bu şehirlerde ciğerciler sabahın erken saatlerinde açılır ve kahvaltıda ciğer, yürek ve böbrek şişleri yenir. Şişler közde pişirildikten sonra lavaş arasına alınır; yanında maydanoz, soğan, közlenmiş domates, isot ve bol limon bulunur. Restoranlarda ise kuzu yürek tereyağında sotelenerek, sebzelerle ya da püre eşliğinde daha modern sunumlarla da servis edilir. Kuzu yürek seçerken rengi canlı kırmızı, dokusu sıkı ve kokusu taze olmalıdır. Evde pişirmeden önce süte yatırmak, sakatatın kendine özgü kokusunu yumuşatmak için sık başvurulan bir yöntemdir. Yanında ayran ya da şalgam suyu klasik içecek eşleşmesidir.

Kuzu yürek ızgara yapılırken ince dilimlenmeli ve yüksek ateşte kısa sürede pişirilmelidir. Bu sayede dışı hafifçe kızarırken içi pembe ve sulu kalır. Pişirdikten sonra üzerine kimyon ve pul biber serpmek, yüreğin lezzetini belirginleştirir.

Sıkça sorulan sorular

Kuzu yürek nasıl yenir?

Genellikle şişte közde pişirilip lavaş, soğan ve isotla ya da tavada sote olarak yenir.

Kuzu yürek kaç kalori?

100 gram ızgara kuzu yürek yaklaşık 180 kcal'dir.

Şanlıurfa'da kuzu yürek nerede yenir?

Haliliye'deki Ciğerci Arapoğlu yürek şişi sunan ciğercilerdendir.

Benzer lezzetler

Acıbadem Kurabiyesi nerede yenir? Ada Çayı nerede yenir? Alaşehir Kapama nerede yenir? Alinazik nerede yenir? Ananas Suyu nerede yenir? Antalya Piyazı nerede yenir? Antalya Usulü Keşkek nerede yenir? Arnavut Ciğeri nerede yenir? Avcı Böreği nerede yenir? Avokado Ezmesi nerede yenir? Babaruaz nerede yenir? Bakla Salatası nerede yenir? Bal Kabağı Dolması nerede yenir? Bal Kabaklı Muhallebi nerede yenir? Ballı Susamlı Sıcak Peynir nerede yenir? Barbun Tava nerede yenir? Beyin Söğüş nerede yenir? Böbrek nerede yenir? Bohça Böreği nerede yenir? Bombay Pilaki nerede yenir? Börülce Piyazı nerede yenir? Bostan Patlıcan nerede yenir? Briyoşa İşkembe nerede yenir? Brokoli nerede yenir? Bülbül Yuvası nerede yenir? Burma Tatlısı nerede yenir? Çağla Cacığı nerede yenir? Çanakta Güveç nerede yenir? Çerkes Tavuğu nerede yenir? Cevizli Dolama nerede yenir? Cevizli Taratorlu Kuru Börülce nerede yenir? Cevizli Zeytin nerede yenir? Cheese Burger nerede yenir? Çikolatalı Krem Brüle nerede yenir? Çökertme Kebabı nerede yenir? Cuce Ba Ostokhan nerede yenir? Cuce Halazuni nerede yenir? Dana Antrikot nerede yenir? Dana Dil nerede yenir? Dana Dil Sandviç nerede yenir? Desti Kebabı nerede yenir? Domates Cive nerede yenir? Eli Böğründe nerede yenir? Elma Suyu nerede yenir? Erişte nerede yenir? Eski Kaşar Peyniri nerede yenir? Et Haşlama nerede yenir? Et Sote nerede yenir? Etli Karalahana Dolma nerede yenir? Etli Pide nerede yenir? Ev Baklavası nerede yenir? Fasulye nerede yenir? Fesenjan nerede yenir? Fıccın nerede yenir? Fırında Kekikli Piliç But nerede yenir? Füme Brisket nerede yenir? Ghorme Sabzi nerede yenir? Giresun Ezmesi nerede yenir? Gömme Sucuk nerede yenir? Güveçsiz Alabalık nerede yenir? Hardal Soslu Patlıcan nerede yenir? Havuç Dilimi nerede yenir? Havuç Suyu nerede yenir? Hibeş nerede yenir? Hibiskus nerede yenir? Ihlamur nerede yenir? İmambayıldı nerede yenir? İncir Dolma nerede yenir? İncir Uyutma nerede yenir? İnegöl Köfte nerede yenir? İnegöl Piyazı nerede yenir? İşkembe Dolması nerede yenir? İşkembe Yahnisi nerede yenir? İslim Kebabı nerede yenir? Ispanak nerede yenir? İstavrit Tava nerede yenir? Kabak Cive nerede yenir? Kabak Kalye nerede yenir? Kabak Kızartması nerede yenir? Kabak Tatlısı nerede yenir? Kabak Yemeği nerede yenir? Kadayıflı Muhallebi nerede yenir? Kalamar Izgara nerede yenir? Kalamar Tava nerede yenir? Kara Lahana Çorbası nerede yenir? Karışık Kızartma nerede yenir? Karnabahar nerede yenir? Kaşarlı Domatesli Pide nerede yenir? Kaşarlı Yumurta nerede yenir? Kavrulmuş Fındık nerede yenir? Kavurmalı Pide nerede yenir? Kaya Levreği nerede yenir? Kayısı Hoşafı nerede yenir? Kaymak Höşmerimi nerede yenir? Keçi Peyniri nerede yenir? Keşkül nerede yenir? Kilis Tava nerede yenir? Kiremitte Tava nerede yenir? Kıymalı Yumurta nerede yenir? Kızılcık Ekşisi nerede yenir? Kömbe nerede yenir? Közlenmiş Kapya Biber nerede yenir? Krem Karamel nerede yenir? Krem Şokola nerede yenir? Külbastı nerede yenir? Kurutulmuş Domatesli Barbunya Pilaki nerede yenir? Kuşbaşı Dürüm nerede yenir? Kuşkaş Pide nerede yenir? Kuymak nerede yenir? Kuzu Etli Güveç nerede yenir? Kuzu Gerdan nerede yenir? Kuzu İncik nerede yenir? Kuzu İncik Haşlama nerede yenir? Kuzu Kapama nerede yenir? Kuzu Kuşleme nerede yenir? Kuzu Uykuluk nerede yenir? Lakerda nerede yenir? Laz Böreği nerede yenir? Maraş Tavası nerede yenir? Mast Moosir nerede yenir? Mast O Khiar nerede yenir? Mavi Kelebek Çayı nerede yenir? Mersin Karidesli Şehriye nerede yenir? Mevsim Meyveleri Tabağı nerede yenir? Mezgit Tava nerede yenir? Milkshake nerede yenir? Mirza Ghasemi nerede yenir? Muhlama nerede yenir? Mumbar Dolması nerede yenir? Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı nerede yenir? Napeloni nerede yenir? Nuggets nerede yenir? Orman Mantarları Güveç nerede yenir? Panelenmiş Kolot Peyniri nerede yenir? Papatya nerede yenir? Paskalya Çöreği nerede yenir? Pastırma nerede yenir? Pastırmalı Yumurta nerede yenir? Patates Gheyme nerede yenir? Patatesli Hingel nerede yenir? Patlıcan Cive nerede yenir? Patlıcan Güveç nerede yenir? Patlıcan Kebabı nerede yenir? Pazı nerede yenir? Pepeçura nerede yenir? Peynir Tabağı nerede yenir? Portakallı Leblebi Helvası nerede yenir? Rezene nerede yenir? Ristretto nerede yenir? Sac Arası nerede yenir? Sac Tava nerede yenir? Sadeyağda İşkembe nerede yenir? Sadeyağda Köy Tavuğu nerede yenir? Sadeyağda Yumurta nerede yenir? Safranlı İran Pilavı nerede yenir? Sahanda Kavurmalı Yumurta nerede yenir? Şakşuka nerede yenir? Salep nerede yenir? Şalgam Suyu nerede yenir? Şanlıurfa Kıyma nerede yenir? Şarküteri nerede yenir? Sarma nerede yenir? Şaşlık nerede yenir? Sebzeli Pide nerede yenir? Sebzeli Tavuk nerede yenir? Shirin Polo nerede yenir? Shoole Zard nerede yenir? Siron nerede yenir? Şişlik nerede yenir? Sıcak Çikolata nerede yenir? Şıra nerede yenir? Şöbiyet nerede yenir? Soslu Patlıcan nerede yenir? Sucuk nerede yenir? Sucuklu Yumurta nerede yenir? Sufle nerede yenir? Sürk nerede yenir? Sütlü Dil Balığı nerede yenir? Süzme Bal nerede yenir? Tarama nerede yenir? Tavuk Dürüm nerede yenir? Tavuk Şiş nerede yenir? Tavuk Şnitzel nerede yenir? Tavuk Sote nerede yenir? Taze Fasulye nerede yenir? Tereyağlı Pirinç Pilavı nerede yenir? Tirmis nerede yenir? Topik nerede yenir? Trabzon Peynirli Pide nerede yenir? Tulum Peyniri nerede yenir? Turşu nerede yenir? Turşu Kavurması nerede yenir? Tuzlama nerede yenir? Uskumru Çirozu nerede yenir? Üzüm Suyu nerede yenir? Velibah nerede yenir? Vezir Parmağı nerede yenir? Yoğurt nerede yenir? Yoğurtlu Cevizli Kabak nerede yenir? Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Ezmesi nerede yenir? Yoğurtlu Pancar nerede yenir? Yoğurtlu Semizotu nerede yenir? Zencefil Shot nerede yenir? Zereshk Polo nerede yenir? Zeytinyağlı Bamya nerede yenir? Zeytinyağlı Biber Dolması nerede yenir? Zeytinyağlı Enginar nerede yenir? Mantı nerede yenir? Börek Çeşitleri nerede yenir? Poğaça nerede yenir? Açma nerede yenir? Katmer nerede yenir? Çılbır nerede yenir? Sucuk Tava nerede yenir? Paçanga Böreği nerede yenir?