Vakfıkebir ekmeği, Trabzon'un Vakfıkebir ilçesine adını veren, taş fırında pişirilen iri ve kalın kabuklu bir köy ekmeğidir. Tek bir somunu 2-5 kiloya kadar çıkabilir; dilimlenerek satılır, günlerce bayatlamadan yumuşak kalmasıyla bilinir. Karadeniz yolculuklarında Trabzon'dan dönenlerin bagajından eksik olmayan bir hediyelik lezzettir.
Vakfıkebir Ekmeği Nedir?
Hamur, yörenin ekşi mayası, buğday unu ve bir miktar mısır unuyla yoğrulur ve uzun süre mayalandırılır. Yüzeyi çoğu zaman örgülü ya da çizikli şekillendirilen somunlar, odun ateşiyle ısınan taş fırınlarda yavaş pişirilir. Kalın, çıtır bir kabuk ve nemli, hafif ekşimsi bir iç elde edilir. Sofrada kuymak, kara lahana çorbası ve tereyağıyla en çok yakışan ekmektir.
Vakfıkebir Ekmeği Neden Bu Kadar Büyük?
Eskiden köylerde haftada bir kez ekmek pişirildiği için büyük somunlar yapılırdı. Kalın kabuk iç kısmın nemini koruduğundan, ekmek bir haftaya yakın tazeliğini kaybetmez. Bugün de fırınlar ekmeği bütün ya da yarım, kiloyla satar.
Vakfıkebir Ekmeği Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Vakfıkebir ekmeği | 1 dilim (50 g) | 125 kcal |
| Vakfıkebir ekmeği | 100 g | 250 kcal |
Vakfıkebir Ekmeği Nerede Alınır?
En bilinen adresler Vakfıkebir ilçesindeki taş fırınlardır; Trabzon şehir merkezinde de birçok fırın Vakfıkebir usulü ekmek satar. Ortahisar Pazarkapı'daki Rüştü'nün Fırını, sabah pidesinin yanında dev örgülü Vakfıkebir ekmekleriyle de bilinir.
Vakfıkebir Ekmeği Hakkında Merak Edilenler
Ekmek bez ya da kâğıda sarılıp serin yerde saklandığında birkaç gün tazeliğini korur; dilimlenip dondurulursa haftalarca saklanabilir.