Tepsi böreği, yufka yapraklarının fırın tepsisine katmanlar halinde dizilip aralarına iç malzeme konularak fırında pişirilmesiyle hazırlanan, Türk börek geleneğinin en temel ve yaygın çeşididir. Hem hazırlanması kolay hem de büyük bir grubu doyurabilecek kapasitede olan tepsi böreği, ailece yapılan toplantıların, bayram sofralarının ve günlük kahvaltıların vazgeçilmezidir. Çıtır üst katmanı ve bol iç malzemesiyle doyurucu bir lezzet sunan tepsi böreği, Türk annelerinin en çok yaptığı yemeklerden biridir.
Tepsi Böreği Nedir?
Tepsi böreği, adını içinde pişirildiği tepsiden alan, düz katmanlı bir börek çeşididir. Yufka yaprakları tepsiye serilir, aralarına yağlı karışım ve iç malzeme konulur, en üst katmana yumurta sürülerek fırında kızartılır. Peynirli, kıymalı, ıspanaklı ve patatesli versiyonları en popüler olanlarıdır. Tepsi böreği Türkiye genelinde farklı isimlerle de anılır; bazı bölgelerde "tava böreği" veya "yufka böreği" olarak da bilinir. El açması yufka ile hazırlanan versiyonu çok daha özel ve lezzetlidir.
Tepsi Böreği Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 5-6 adet yufka yaprağı
- İç: 300 g beyaz peynir, 1 demet maydanoz
- Ara karışım: 1 su bardağı süt, ½ su bardağı sıvı yağ, 2 yumurta
- Üzeri: 1 yumurta sarısı, susam
Yapılışı
- Süt, sıvı yağ ve yumurtaları çırparak ara karışımı hazırlayın.
- Peynir ve maydanozu karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- Yağlanmış tepsiye bir yufka serin, karışımdan gezdirin.
- İkinci yufkayı serin, tekrar karışım gezdirin.
- İç harcın yarısını eşit şekilde yayın.
- İki yufka daha serip karışım gezdirin, kalan harcı yayın.
- Son yufkaları serip kalan karışımı dökün.
- Yumurta sarısı sürüp susam serpin.
- 180°C fırında 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- 10 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.
Tepsi Böreği Kaç Kalori?
Tepsi böreği katman sayısına ve iç malzemeye göre kalori değeri değişir.
| Çeşit | Porsiyon | Kalori (kcal) |
|---|---|---|
| Peynirli Tepsi Böreği | 1 dilim (150g) | 290 |
| Kıymalı Tepsi Böreği | 1 dilim (160g) | 330 |
| Ispanaklı Tepsi Böreği | 1 dilim (150g) | 260 |
Tepsi böreği enerji, protein ve kalsiyum sağlar. Dengeli porsiyon kontrolü ile sağlıklı bir şekilde tüketilebilir.
Tepsi Böreği Nerede Yenir?
Tepsi böreği börekçilerde, fırınlarda ve kahvaltı mekanlarında yaygın olarak bulunur. Geleneksel börekçiler ve ev yemeği restoranları en kaliteli tepsi böreğini sunar. TrendLis ile en iyi börekçileri keşfedin.
Tepsi Böreği Çeşitleri
Peynirli, kıymalı, ıspanaklı, patatesli, lorlu, kaşarlı ve sucuklu tepsi böreği en bilinen çeşitlerdir.
Tepsi Böreği Hakkında Merak Edilenler
Tepsi böreğinde yufkaların aralarının iyi yağlanması çıtır bir sonuç sağlar. Fırından çıktıktan sonra dinlendirmek kesilmesini kolaylaştırır. El açması yufka ile yapılan versiyonu çok daha lezzetlidir.