Kale davaz baklavası, Denizli'nin Kale ilçesi ve çevresinde ev usulü yapılan, el açması çok katlı yufka ve cevizle hazırlanan geleneksel bir baklavadır. Fabrikasyon baklavalardan farklı olarak ev baklavası kıvamındadır; bayram ve özel gün sofralarının vazgeçilmezidir.
Kale Davaz Baklavası Nasıl Yapılır?
Hamur oklavayla incecik açılır, katlar arasına bol ceviz serpilerek kırk kata yakın yufka üst üste dizilir. Dilimlenip tereyağıyla fırınlanır, ardından şerbet dökülür. Katların el açması olması tatlıya hem çıtırlık hem de ev baklavası yumuşaklığı verir.
Kale Davaz Baklavası Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Kale davaz baklavası | 1 porsiyon (100 g) | 430 kcal |
Denizli'de Kale Davaz Baklavası Nerede Yenir?
Kale ilçesindeki ev üreticilerinin yanı sıra Denizli merkezde yöresel tatlıları sunan restoranlarda bulunur. Kartal Gökberk'in Denizli videosunda tattığı Varol Gurme, bu baklavayı menüsünde bulunduran adreslerdendir.
Kale Davaz Baklavası Hakkında Merak Edilenler
Denizli'nin diğer meşhur baklavası Tavas baklavasıdır; Kale davaz baklavası daha çok ev usulü, cevizli ve el açması katlarıyla öne çıkar. Balkan göçmenlerinin bayram baklavalarına benzetilir.