Büryancı Vahit Usta

Büryancı Vahit Usta, 2,5 metre derinliğindeki kuyu tandırını gece 1'de meşe dallarıyla yakan köklü bir büryancı. Etler bütün gövde halinde tuzlanıp kancalarla tandıra diziliyor, ağzı kırmızı çamurla sıvanıyor. Burada avşor sade ya da patlıcan, biber, kabak, domates ve taze fasulyeyle sebzeli yapılıyor; sabah 5'ten 11'e kadar tükeniyor.

Eser Bilen iki büryancı arasında karar veremediğini, ikisinin de 10 numara olduğunu söyledi; sebzeli avşorun türlüyü andıran ayrı bir lezzeti olduğunu belirtti. Video çekildiğinde (2026) porsiyon büryan 500 TL, avşor 300 TL idi.