Kiremitte pide, geleneksel pide yapımının en otantik formlarından birini temsil eden, toprak kiremit üzerinde pişirilen özel bir pide çeşididir. Kiremit, pideye eşsiz bir toprak aroması katarken, ısıyı eşit dağıtarak mükemmel bir pişirme ortamı sağlar. Bu yöntemle hazırlanan pideler, alt kısmı çıtır üst kısmı yumuşak bir dokuya kavuşur. Özellikle Karadeniz ve İç Anadolu bölgelerinde yaygın olan kiremitte pide, geleneksel mutfak deneyimi arayanlar için vazgeçilmez bir lezzettir. TrendLis olarak kiremitte pidenin tüm özelliklerini ve en iyi adresleri sizlerle paylaşıyoruz.
Kiremitte Pide Nedir?
Kiremitte pide, pişirilmiş toprak kiremit üzerinde hazırlanan ve sunulan geleneksel bir pide türüdür. Kiremit, yüzyıllardır Anadolu mutfağında bir pişirme aracı olarak kullanılmaktadır. Yüksek ısıda ön ısıtma yapılan kiremit, üzerine konan pideyi eşit şekilde pişirir ve toprak minerallerinin aromayı zenginleştirmesini sağlar. Kiremitte pide genellikle kuşbaşı et, kaşar, sucuk veya karışık malzemelerle hazırlanır. Servis de yine kiremit üzerinde yapılır; bu hem görsel olarak çekici hem de pratik bir sunum yöntemidir. Kiremitin ısıyı uzun süre tutması sayesinde pide sofraya geldiğinde hâlâ sıcaktır. Kiremitte pide özellikle odun fırınlı pidecilerde ve geleneksel Türk restoranlarında sunulmaktadır.
Kiremitte Pide Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 500 g un
- 1 paket instant maya
- 1 çay kaşığı tuz ve şeker
- 250 ml ılık su
- 2 yemek kaşığı yoğurt ve sıvı yağ
- 400 g kuşbaşı et veya tercih edilen iç malzeme
- 200 g kaşar peyniri
- Domates, biber, soğan
- Tuz, karabiber
- Tereyağı
- Pişirme kiremidi (önceden ısıtılmış)
Yapılışı
- Hamuru hazırlayıp 1 saat mayalandırın.
- Kiremitleri fırında 250°C'de 15-20 dakika ön ısıtmaya alın.
- İç harcı hazırlayın: eti doğranmış sebzeler ve baharatlarla karıştırın.
- Hamuru kiremit boyutuna uygun oval şekilde açın.
- Açılan hamuru sıcak kireemidin üzerine yerleştirin, harcı yayın.
- Kiremitlerle birlikte 220°C fırında 15-20 dakika pişirin.
- Kiremit üzerinde tereyağı gezdirerek servis edin.
Kiremitte Pide Kaç Kalori?
Kiremitte pidenin kalori değeri kullanılan malzemeye göre değişir. Kuşbaşılı kaşarlı kiremitte pide için ortalama değerler:
| Besin Değeri | 1 Porsiyon (300 g) |
|---|---|
| Kalori | 630 kcal |
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 54 g |
| Yağ | 28 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 700 mg |
Kiremitte pide, pişirme yöntemi açısından normal pideden farklı olsa da kalori değerleri benzerdir. Asıl fark lezzet ve doku profilindedir.
Kiremitte Pide Nerede Yenir?
Kiremitte pide, geleneksel ve otantik konseptli pidecilerde bulunur. Özellikle taş fırın kullanan ve geleneksel yöntemlerle çalışan mekanlar bu sunumu tercih eder. Karadeniz bölgesindeki pideciler ve İç Anadolu'nun yöresel restoranları kiremitte pide konusunda ön plana çıkar. Büyükşehirlerde de butik pidecilerde kiremitte pide sunumu yapılmaktadır. TrendLis üzerinden kiremitte pide sunan mekanları kolayca bulabilirsiniz.
Kiremitte Pide Çeşitleri
Kiremitte pide her türlü iç malzemeyle hazırlanabilir. Kiremitte kuşbaşılı pide en popüler çeşittir. Kiremitte kaşarlı pide peynir severlerin tercihi olur. Kiremitte sucuklu pide baharatlı bir seçenek sunar. Kiremitte karışık pide ise en doyurucu versiyondur. Bazı mekanlarda kiremitte kavurma veya kiremitte güveç gibi pide dışı yemekler de kiremit sunumuyla karşımıza çıkar.
Kiremitte Pide Hakkında Merak Edilenler
Kiremit kullanımı pideye benzersiz bir toprak aroması katar. Kireemidin ısıyı eşit dağıtması sayesinde hamurun altı mükemmel pişer ve çıtır bir taban elde edilir. Evde kiremitte pide yapmak için gıdaya uygun kiremitler kullanılmalıdır; sıradan çatı kiremitleri gıda güvenliği açısından uygun değildir. Kireemidin her kullanımdan önce ön ısıtma yapılması gerekir. Kiremit üzerinde servis edilen pide daha uzun süre sıcak kalır ve bu da yemek deneyimini artırır.