Cıvıklı, Kayseri'nin Develi ilçesine özgü, ince uzun açılan mayalı hamurun üzerine sulu, et ağırlıklı harç konarak taş fırında pişirilen bir pide çeşididir. Adını, harcın pişerken salıp hamura işleyen "cıvık" suyundan alır.
Develi Cıvıklısı Nedir?
Harç için et, domates, biber ve soğan kıyılır; peynir kullanılmaz. Pide, harcın suyunu kaybetmeyecek kadar kısa sürede fırınlanır, böylece üst kısmı ıslak ve sulu kalır. Servis edilirken üzerine limon sıkılır, yeşillikle yenir. Kuşbaşılı pideyle karıştırılsa da daha sulu dokusu ve mayalı hamuruyla ondan ayrılır. Develi fırınlarında cıvıklının yanında tahinli pide de sıkça söylenir.
Develi Cıvıklısı Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Kıymalı cıvıklı | 1 adet | 680 kcal |
Develi'de Cıvıklı Nerede Yenir?
Develi merkezde Aşık Seyrani Caddesi'ndeki Gözde Lokantası, kıymalı cıvıklı ve tahinli pide yapan adreslerdendir. Cıvıklının asıl tadı için Kayseri merkezi yerine Develi'ye gidilmesi önerilir.
Develi Cıvıklısı Hakkında Merak Edilenler
Develi, Kayseri merkezine yaklaşık 45 dakika uzaklıktadır. Cıvıklı yerel halk arasında öğle yemeği olarak yenir ve yanında çay ya da ayran içilir.