Tiramisu, İtalyan mutfağının en zarif ve en çok sevilen tatlılarından biridir. Adı İtalyanca "tirami su" yani "beni ayağa kaldır" anlamına gelir; içindeki espresso ve kakao sayesinde enerji verici bir tatlı olarak bilinir. Mascarpone peyniri, yumurta, şeker, espressoya batırılmış savoiardi bisküvileri ve kakao ile hazırlanan tiramisu, pişirilmeden soğuk olarak hazırlanır. Dünya mutfaklarının en popüler tatlılarından biri olan tiramisu, Türkiye'de de kafe ve restoran menülerinin vazgeçilmezi haline gelmiştir. TrendLis ile en iyi tiramisu mekanlarını keşfedin.
Tiramisu Nedir?
Tiramisu, İtalya'nın Veneto bölgesinden çıkan, mascarpone peyniri kreması ile espressoya batırılmış savoiardi (lady finger) bisküvilerinin katman katman dizilmesiyle hazırlanan soğuk bir İtalyan tatlısıdır. İlk kez 1960'larda Treviso'daki Le Beccherie restoranında yapıldığı kabul edilir. Tiramisu'nun temel bileşenleri mascarpone peyniri, yumurta sarısı, şeker, espresso kahve, savoiardi bisküvi ve kakaodur. Pişirilmeden hazırlanan bu tatlı, buzdolabında en az 6 saat dinlendirilmelidir. Klasik tarifinde alkol (Marsala şarabı veya amaretto) kullanılır ancak alkolsüz versiyonları da yaygındır.
Tiramisu Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 500 g mascarpone peyniri
- 4 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
- 100 g pudra şekeri
- 300 ml espresso (soğutulmuş)
- 200 g savoiardi bisküvi
- Kakao (üzeri için)
- İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı Marsala veya amaretto
Yapılışı
- Yumurta sarılarını pudra şekeri ile beyazlaşıncaya kadar çırpın.
- Mascarpone peynirini ekleyip pürüzsüz bir krem elde edene kadar karıştırın.
- Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta sert köpük olana kadar çırpın.
- Çırpılmış beyazları spatula ile mascarpone karışımına hafifçe katın.
- Soğumuş espressoyu geniş bir tabağa dökün (isteğe bağlı alkol ekleyin).
- Savoiardi bisküvileri espressoya hızlıca batırıp (fazla ıslatmayın) tepsinin tabanına dizin.
- Üzerine mascarpone kremanın yarısını yayın.
- İkinci kat bisküviyi aynı şekilde batırıp dizin.
- Kalan kremayı üzerine yayıp düzleştirin.
- Buzdolabında en az 6 saat, ideal olarak bir gece dinlendirin.
- Servis öncesi üzerine bol kakao eleyerek servis yapın.
Tiramisu Kaç Kalori?
Tiramisu, mascarpone ve yumurta içeriği nedeniyle orta-yüksek kalorili bir tatlıdır:
| Çeşit | Porsiyon | Kalori (kcal) | Yağ (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|
| Klasik Tiramisu | 1 dilim (150 g) | 380 | 24 | 8 |
| Çilekli Tiramisu | 1 dilim (160 g) | 350 | 22 | 7 |
| Çikolatalı Tiramisu | 1 dilim (160 g) | 420 | 28 | 8 |
Tiramisu Nerede Yenir?
İtalyan restoranları ve modern kafeler en iyi tiramisu adreslerindendir. İstanbul'da Beyoğlu, Nişantaşı, Kadıköy ve Karaköy'deki İtalyan restoranları ve butik kafeler kaliteli tiramisu sunar. Ankara ve İzmir'de de İtalyan mutfağı mekanlarında güzel tiramisu bulunabilir. TrendLis üzerinden en iyi tiramisu mekanlarını keşfedebilirsiniz.
Tiramisu Çeşitleri
Klasik tiramisu, çilekli tiramisu, çikolatalı tiramisu, limonlu tiramisu, matcha tiramisu, frambuazlı tiramisu ve Lotus bisküvili tiramisu popüler çeşitlerdir. Bardakta tiramisu sunumu da modern kafelerde yaygınlaşmıştır.
Tiramisu Hakkında Merak Edilenler
Tiramisu'nun başarısı mascarpone kalitesine ve bisküvilerin doğru ıslatılmasına bağlıdır. Bisküviler espressoda çok bekletilirse yumuşayıp dağılır. Pişirilmeyen yumurta kullanıldığı için taze ve kaliteli yumurta tercih edilmelidir.