Pad Thai, Tayland mutfağının en ikonik ve dünyaca ünlü yemeklerinden biridir. Pirinç eriştesinin wok tavada yüksek ateşte, tamarind sosu, balık sosu, şeker ve çeşitli malzemelerle karıştırılarak hazırlandığı bu stir-fry yemek, tatlı, ekşi, tuzlu ve acı tatların mükemmel dengesini sunar. Karides, tavuk veya tofu ile yapılabilen Pad Thai, kızarmış fıstık ve lime dilimi ile servis edilir. Türkiye'de Asya mutfağı restoranlarının yaygınlaşmasıyla birlikte Pad Thai de büyük popülerlik kazanmıştır. TrendLis ile en iyi Pad Thai mekanlarını keşfedin.
Pad Thai Nedir?
Pad Thai, Tayca "pad" (kızartma) ve "Thai" (Tayland) kelimelerinin birleşiminden oluşan, pirinç eriştesiyle yapılan geleneksel bir Tayland sokak yemeğidir. 1930-40'larda Tayland hükümeti tarafından ulusal yemek olarak teşvik edilen Pad Thai, o zamandan bu yana Tayland'ın en tanınmış yemeği olmuştur. Yemeğin özü, pirinç eriştesinin wok tavada çok yüksek ateşte hızlıca pişirilmesidir. Bu teknik "wok hei" olarak bilinir ve yemeğe karakteristik dumanlı aromasını katar. Tamarind ezmesi, balık sosu ve palmiye şekeri temel sos malzemeleridir. Kızarmış fıstık, taze fasulye filizi, lime ve kırmızı biber geleneksel garnitürlerdir.
Pad Thai Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 200 g pirinç eriştesi (yassı tip)
- 200 g karides veya tavuk
- 2 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı tamarind ezmesi
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 1 yemek kaşığı palmiye şekeri (veya esmer şeker)
- 2 diş sarımsak, 2 dal taze soğan
- 1 avuç fasulye filizi
- Kızarmış yer fıstığı, lime dilimi, pul biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
- Pirinç eriştesini ılık suda 30 dakika bekletin ve süzün.
- Tamarind ezmesi, balık sosu ve şekeri karıştırarak sosu hazırlayın.
- Wok tavayı çok kızgın hale getirip yağı ekleyin.
- Sarımsağı 10 saniye kavurun, ardından karides veya tavuğu ekleyip pişirin.
- Tavayı kenara itin, yumurtaları kırıp çırparak pişirin.
- Süzülmüş erişteyi ve hazırladığınız sosu ekleyin.
- Yüksek ateşte hızla karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- Taze soğan ve fasulye filizini ekleyin, son bir karıştırma yapın.
- Tabağa alıp kızarmış fıstık serpin ve lime dilimi ile servis yapın.
Pad Thai Kaç Kalori?
Pad Thai, zengin malzeme çeşitliliğiyle orta-yüksek kalorili bir yemektir:
| Çeşit | Porsiyon | Kalori (kcal) | Protein (g) | Karbonhidrat (g) |
|---|---|---|---|---|
| Karidesli Pad Thai | 1 porsiyon (350 g) | 450 | 20 | 55 |
| Tavuklu Pad Thai | 1 porsiyon (350 g) | 480 | 25 | 52 |
| Tofu Pad Thai | 1 porsiyon (350 g) | 420 | 15 | 58 |
Pad Thai Nerede Yenir?
İstanbul'da Asya mutfağı restoranları Pad Thai'nin en iyi adresleridir. Kadıköy, Beyoğlu, Nişantaşı ve Beşiktaş'ta Thai ve pan-Asya restoranları bulunur. Ankara'da Tunalı ve Çankaya bölgesinde, İzmir'de Alsancak'ta da Asya mutfağı mekanları mevcuttur. TrendLis üzerinden en iyi Pad Thai mekanlarını keşfedebilirsiniz.
Pad Thai Çeşitleri
Karidesli Pad Thai, tavuklu Pad Thai, tofu Pad Thai, sebzeli Pad Thai ve deniz mahsüllü Pad Thai başlıca çeşitlerdir. Bazı restoranlar acılı versiyon ve özel soslu Pad Thai seçenekleri de sunar.
Pad Thai Hakkında Merak Edilenler
Pad Thai yapımında en önemli nokta wok tavasının çok sıcak olmasıdır. Erişte fazla pişirilmemeli, yumuşak ama çiğneme payı olan (al dente) kıvamda olmalıdır. Tamarind ezmesi bulunamayanlar limon suyu ve esmer şeker karışımını alternatif olarak kullanabilir.