Kırcalar Kuyu Kebabı

Kırcalar Kuyu Kebabı, Kastamonu-İnebolu yolu üzerinde, kuzuların toprağa kazılmış taş kuyularda saatlerce odun ateşiyle pişirildiği bir kebapçı. Sabahın erken saatlerinde yakılan ateşin közünde, ağzı kapatılan kuyuya asılan kuzular kendi yağında pişiyor; kuyudan çıkan kuzunun derisi çıtır, eti pamuk gibi yumuşak oluyor. Kuyuda toplanan yağla pişirilen pilav da kebabın yanında servis ediliyor. Kuzu bulmanın zor olduğu kış aylarında kuyu yalnızca pazar günleri açılıyor, yaz sezonunda ise her gün çıkıyor.

Kartal Gökberk Kastamonu turuna, sırf kuyu açılışını görebilmek için programını bir gün öne alarak burada başladı. Kuyudan çıkan kuzunun üstündeki yağ tabakasının börek gibi çıtırdadığını, içinin ise yumuşacık kaldığını anlattı; hafif is ve köz aromasının farkı yarattığını söyledi. Daha önce en sevdiği fırın kebaplarının Konya ve Denizli'den olduğunu, bu kebabın çıtırlıkla yumuşaklığı bir arada sunduğu için onların önüne geçebileceğini belirtti ve yemeğin yolculuğa kesinlikle değdiğini ekledi. Videoda kilo fiyatının bir önceki Aralık ayında 2.200 TL civarında olduğu konuşuldu.