Erdem Sepetçioğlu Çekme Helva Pastırma Sucuk

Erdem Sepetçioğlu, Nasrullah Camii'nin yanında Kastamonu'nun çekme helvası, pastırması ve sucuğunu satan köklü bir dükkân. Kastamonu pastırması burada doğal yollarla, kırk-kırk beş gün gün ışığında kurutularak hazırlanıyor ve ustalar tarafından elde, ışığı geçirecek kadar ince kesiliyor. Kastamonuluların klasik tüketim şekli, sıcak kel simidin arasına ince pastırma koyup çayla yemek; dükkânın önerisi ise simidin arasına pastırmanın yanında tahin helvası da eklemek.

Kartal Gökberk, Kayseri ile Kastamonu pastırması arasındaki farkı burada sordu; kesimin inceliğine ve ustanın hızına hayran kaldı. Simidin arasına pastırmayla birlikte helva konmasını hayatında ilk kez duyduğunu, tatlı-tuzlu bu birleşimin şaşırtıcı derecede güzel olduğunu söyledi. Gün sonunda yaptığı değerlendirmede, helvalı pastırmalı simidi Kastamonu'da kendisini en çok şaşırtan üç lezzetten biri olarak saydı ve pastırmayı sevmeyen birine bile sevdirebileceğini anlattı.