Tarihi Meşhur Tiritçi Hasan Köse

Tarihi Meşhur Tiritçi, 1953'ten bu yana Kastamonu'nun simit tiridini yapan, açık mutfaklı küçük bir lokanta. Tirit, doğranmış Kastamonu simidinin kemik suyuyla ıslatılıp üzerine saatler süren bir işlemle kurutulmuş, hafif yeşilimsi renk alan kuru kıyma serpilmesi, ardından sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağı dökülmesiyle hazırlanıyor. Kuru kıymanın yapımı dükkânın meslek sırrı olarak saklanıyor.

Kartal Gökberk daha önce kaz ve kuzu tiridi yediğini ama kurutulmuş kıymayla yapılan bir tiride ilk kez rastladığını söyledi. Tadın yediği hiçbir şeye benzemediğini, kıymanın kendini belli etmediğini, ilik suyu ve sarımsaklı yoğurdun öne çıktığını anlattı; porsiyondaki kıymayı az bulsa da fiyatı uygun buldu ve simit tiridini Kastamonu'da unutamadığı üç lezzetten biri olarak saydı. Video çekildiğinde (Mart 2026) bir porsiyon tirit 200 TL, bir buçuk porsiyon 250 TL idi.