Biberli ekmek, Hatay'da sabah kahvaltılarının ve fırın vitrinlerinin vazgeçilmezidir. İnce açılmış hamurun üzerine biber salçası, soğan, maydanoz ve baharatlardan oluşan harç sürülüp taş fırında pişirilmesiyle yapılır. Çökelekli ve yumurtalı versiyonuna ise katıklı ekmek denir.
Biberli Ekmek Nedir?
Biberli ekmeğin harcı; biber salçası, ince doğranmış soğan ve maydanoz, zeytinyağı, kimyon ve pul biberle hazırlanır. Hamur elle ince açılır, harç her yerine eşit sürülür ve taş fırında ya da sacda kısa sürede pişirilir. Kenarları çıtır, ortası yumuşak olur. Katıklı ekmekte harca Hatay çökeleği eklenir. Biberli ekmek kahvaltıda çayla yenir; Hatay kahvaltı salonlarında serpme kahvaltının ilk gelen lezzetlerindendir.
Biberli Ekmek Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Biberli ekmek | 1 adet | 320 kcal |
| Katıklı ekmek | 1 adet | 380 kcal |
Biberli Ekmek Nerede Yenir?
Biberli ekmeğin en iyisi Hatay'da, mahalle fırınlarında ve kahvaltı salonlarında yenir. Defne'deki Yusuf Dayı Kahvaltı Salonu gibi yöresel kahvaltı mekanlarında biberli ekmek kahvaltı sofrasıyla birlikte gelir. Antakya ve Harbiye'deki fırınlar sabah erkenden sıcak biberli ekmek çıkarır.
Biberli Ekmek Hakkında Merak Edilenler
Biberli ekmek sıcak yenmelidir; soğuyunca çıtırlığını kaybeder. Hatay'da yanında genellikle odun ateşinde demlenen semaver çayı içilir.