Kavak Tirit Evi

Kavak Tirit Evi, Samsun merkeze yaklaşık bir saat uzaklıktaki Kavak ilçesinde, bölgenin köylerinde yetiştirilen kazlarla kaz tiridi yapan bir restoran. Kazın derisinden eritilen yağla bulgur pilavı pişiriliyor, fırında pişen etler didilip pilavın üzerine konuyor ve sac ekmeğiyle bandırılarak yeniyor. Yanında pancar sapı turşusu, kuşburnu pekmezi ve yabani elma suyu gibi yöresel tamamlayıcılar geliyor; kalabalık gruplar için bütün kaz da hazırlanıyor.

Kartal Gökberk tirit tutkunu olduğunu, Anadolu'da, Ege'de ve doğuda pek çok tirit yediğini ama kaz etlisini ilk kez burada denediğini söyledi. Yağ ve pilav uyumunu çok başarılı buldu; Kars'ta yediği kaza göre etin daha yumuşak olduğunu belirtti. Yemeği önce yanlış yediğini, usulünün sac ekmeğiyle bandırmak olduğunu ustadan öğrendiğini esprili bir dille anlattı. Video çekildiğinde (Şubat 2026) bir kişilik kaz tiridi 650 TL, 8-10 kişilik bütün kaz 5.500 TL idi.