İspir kuru fasulyesi, Erzurum'un Karadeniz iklimine açılan İspir ilçesinde, Çoruh vadisinde yetişen ve coğrafi işaret tescili bulunan bir kuru fasulye çeşididir. Taneleri iri ve beyaz, kabuğu incedir; kısa sürede pişer, pişince dağılmadan yumuşar ve kendine has tereyağımsı bir lezzet verir.
İspir Fasulyesi Nasıl Pişirilir?
İspir fasulyesi bir gece önceden ıslatılır, soğan ve salçayla kavrulup kendi suyunda kısık ateşte pişirilir. Bölgede fasulyenin kendi tadı öne çıksın diye etsiz, sadece tereyağıyla pişirilmesi de yaygındır; lokantalarda ise et ya da kavurmayla da sunulur. Yanında bulgur ya da pirinç pilavı, turşu ve soğan eksik olmaz.
İspir Kuru Fasulyesi Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| İspir kuru fasulyesi (etsiz, tereyağlı) | 1 porsiyon (250 g) | 310 kcal |
| İspir kuru fasulyesi (etli) | 1 porsiyon (250 g) | 380 kcal |
| Bulgur pilavı | 1 porsiyon (150 g) | 230 kcal |
Erzurum'da İspir Fasulyesi Nerede Yenir?
İspir fasulyesi Erzurum merkezdeki esnaf lokantalarında ve köftecilerde sıkça bulunur; asıl lezzet için İspir'in kendisine gitmek önerilir, ancak ilçe şehir merkezine yaklaşık 150 km uzaklıktadır. Kartal Gökberk'in Erzurum videosunda Yakutiye'deki Emirşeyh Köftecisi'nde köftenin yanında İspir fasulyesi de denendi.
İspir Fasulyesi Hakkında Merak Edilenler
İspir fasulyesi kuru bakliyat dükkânlarında ve yöresel ürün satan peynircilerde paketli olarak da satılır. Coğrafi işaretli ürünü ayırt etmek için tanelerin iri, düzgün ve parlak beyaz olmasına, ambalajda menşe bilgisinin yer almasına dikkat edilir.