Kastamonu etli ekmeği, özellikle Daday ilçesiyle özdeşleşmiş, ince açılan hamurun arasına kıyma konarak kapalı şekilde pişirilen bir fırın lezzetidir. Yerel ağızda "etekmek" diye de anılır. Konya'nın açık etli ekmeğinden farklı olarak iç harç hamurun içinde kalır ve pişerken etin suyunu korur.
Kastamonu Etli Ekmeği Nasıl Yapılır?
Kıyma, ince doğranmış soğan ve baharatla yoğrulur; ince açılan hamurun yarısına yayılır, diğer yarısı üstüne kapatılır. Taş fırında pişen etli ekmeğin üzerine bazı yerlerde tereyağı sürülür. Kesildiğinde içinden etin suyu akar. Kıymalı olanın yanında, iki hamurun arasında pastırmayla pişirilen pastırmalı ekmek de yapılır. Yanında genellikle ekşi bir şıra ya da ayran içilir.
Kastamonu Etli Ekmeği Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Kıymalı etli ekmek | 1 adet (350 g) | 850 kcal |
| Pastırmalı ekmek | 1 adet (300 g) | 800 kcal |
Kastamonu Etli Ekmeği Nerede Yenir?
En bilinen adresler Daday ilçe merkezindeki pide salonlarıdır. Kartal Gökberk'in Kastamonu videosunda ziyaret ettiği Memişoğlu Etli Ekmek ve Pide Salonu bunlardan biridir.
Kastamonu Etli Ekmeği Hakkında Merak Edilenler
Bir porsiyon oldukça büyüktür ve çoğu zaman tek kişinin bitiremeyeceği kadar doyurucudur; iki kişi bir kıymalı bir pastırmalı paylaşmak yaygın bir tercihtir.