Bedesten Osmanlı Mutfağı

Bedesten Osmanlı Mutfağı, Merzifon'un tarihi bedesten binasında Osmanlı ve Anadolu mutfağı sunan bir restoran. Kendine özgü topuz kebabında etler, 500 dereceye kadar ısıtılan ve zincirle masaya asılan demir bir topuza saplanarak gelir; böylece yemek boyunca sıcak kalır, az pişmiş bir parça topuza değdirilerek masada mühürlenebilir. Kebap iç pilav ve mekânın kendi yaptığı barbekü ve ballı hardal soslarıyla servis ediliyor.

Kartal Gökberk, topuz kebabını bir tür taşınabilir ocakbaşına benzetti; etin pamuk gibi yumuşak ve sulu olduğunu, kendi soslarını yapmalarını da büyük artı bulduğunu söyledi. Ancak menüde 1.000 TL yazan kırmızı etli topuzun kişi başı fiyat olduğunu, iki kişi için 2.000 TL tuttuğunu ve bunu pahalı bulduğunu, kebap için yolunu değiştirmeyeceğini belirtti. Video çekildiğinde (Ağustos 2025) topuz kebabı kırmızı etli 1.000 TL, karışık 800 TL, beyaz etli 700 TL idi (kişi başı).