Kebapçı Ulaş'ın Yeri Harbiye

Kebapçı Ulaş'ın Yeri, Harbiye'de adını semtten alan Harbiye kebabını yapan bir kebapçı. Harbiye kebabını farklı kılan ekmeği: ince lavaş önce salçalı karışımla kıpkırmızı boyanıyor, ardından ızgarada kızartılıp çıtır hale getiriliyor.

Eser Bilen'in ziyaretinde ustalar dana etini maydanoz ve baharatlarla ızgarada pişirdi; yanında közlenen domatesler tuzlanıp ince ince doğrandı. Et, közlenmiş domates ve yeşillik salçalı ekmeğin içine dizilip sıkıca sarıldı; yanına lahana turşusu ve salata eklendi. Harbiye'ye yolu düşenlerin denemesi gereken, Hatay'a özgü bir dürüm.