Kuzu şiş, kuzu etinin kuşbaşı doğranarak marine edilip şişlere dizilmesiyle hazırlanan geleneksel Türk kebap çeşitlerinden biridir. Ateşte pişirilen kuzu şiş, kuzu etinin kendine has aromasıyla ızgara yemekleri arasında ayrı bir yere sahiptir. Doğru marine ve pişirme tekniğiyle hazırlanan kuzu şiş, dışı hafif kızarmış, içi yumuşak ve sulu bir lezzet sunar. Türk mutfağında şiş kebabın tarihi yüzyıllar öncesine dayanır; göçebe Türk boylarının ateş üzerinde et pişirme geleneği bugünkü kebap kültürünün temelini oluşturmuştur. TrendLis olarak en iyi kuzu şiş mekanlarını sizler için derledik.
Kuzu Şiş Nedir?
Kuzu şiş, kuzu etinin 3-4 cm küp şeklinde doğranarak metal veya tahta şişlere dizilip ızgarada pişirilmesiyle hazırlanan bir kebap türüdür. Kuzu but veya sırt bölgesinden çıkarılan et en uygun parçadır. Marine edilmesi kuzu şişin olmazsa olmazıdır; zeytinyağı, soğan suyu, yoğurt, kekik ve baharatlarla hazırlanan marinatta en az 4 saat, ideal olarak bir gece bekletilir. Kuzu etinin kendine has aroması, kekik ve zeytinyağı ile mükemmel uyum sağlar. Şişlere et yanında biber, domates ve soğan da dizilerek renkli bir sunum yapılabilir.
Kuzu Şiş Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 800 g kuzu eti (but veya sırt, kuşbaşı)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı kekik, pul biber, karabiber, tuz
- Metal şişler
Yapılışı
- Kuzu etini 3-4 cm küp doğrayın.
- Zeytinyağı, soğan suyu, yoğurt ve baharatları karıştırarak marine hazırlayın.
- Etleri marinede en az 4 saat buzdolabında bekletin.
- Şişlere dizin, ızgara veya mangalda her tarafı 4-5 dakika pişirin.
- Pilav, lavaş, közlenmiş biber ve domates ile servis yapın.
Kuzu Şiş Kaç Kalori?
| Kuzu Şiş Çeşidi | Porsiyon | Kalori (kcal) | Protein (g) | Yağ (g) |
|---|---|---|---|---|
| Kuzu Şiş | 1 porsiyon (250 g) | 420 | 32 | 30 |
| Sebzeli Kuzu Şiş | 1 porsiyon (300 g) | 380 | 30 | 26 |
| Pilavlı Porsiyon | 1 tabak (450 g) | 650 | 34 | 32 |
Kuzu Şiş Nerede Yenir?
Kebapçılar ve et restoranları en iyi kuzu şiş sunan mekanlardır. Güneydoğu Anadolu, Doğu Anadolu ve İç Anadolu'daki kebapçılar en otantik kuzu şişi hazırlar. TrendLis üzerinden şehrinizdeki en iyi kuzu şiş mekanlarını keşfedebilirsiniz.
Kuzu Şiş Çeşitleri
Klasik kuzu şiş, baharatlı kuzu şiş, yoğurtlu kuzu şiş, sebzeli kuzu şiş ve patlıcanlı kuzu şiş en yaygın çeşitlerdir. Bazı bölgelerde kuzu şiş tandırda da pişirilir.
Kuzu Şiş Hakkında Merak Edilenler
Kuzu şişin sulu ve lezzetli olması marine süresine bağlıdır. En az 4 saat, ideal olarak bir gece marine etmek tavsiye edilir. Yoğurt eti yumuşatır, zeytinyağı nem korur. Yüksek ateşte kısa sürede pişirmek en iyi sonucu verir.