Türk kahvesi, çok ince öğütülmüş kahvenin su ve isteğe göre şekerle cezvede yavaş yavaş pişirilip telvesiyle birlikte fincana döküldüğü geleneksel bir içecektir. Köpüğü, yoğun aroması ve yanında gelen su ile lokumuyla Türk misafirperverliğinin simgelerinden biridir. Türk kahvesi kültürü ve geleneği, 2013 yılında UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesine alınmıştır.
Türk Kahvesi Nedir?
Türk kahvesini diğer kahvelerden ayıran en önemli özellik, kahvenin süzülmeden içilmesidir. Kavrulan çekirdekler un kıvamında öğütülür; böylece pişirme sırasında suyla tamamen kaynaşır ve fincanın dibinde telve olarak çöker. Kahve fincanda birkaç dakika dinlendirilir, telve dibe oturunca yudum yudum içilir.
Türk Kahvesi Nasıl Pişirilir?
Her fincan için bir fincan soğuk su ve bir ila iki tatlı kaşığı kahve cezveye konur. Şekerli içilecekse şeker de bu aşamada eklenir. Karışım kısık ateşte acele etmeden ısıtılır; kahve kabarmaya başladığında köpüğü fincanlara paylaştırılır, ardından kahve bir kez daha kabartılarak fincanlara dökülür. Kısık ateş ve sabır, bol köpüklü bir kahvenin sırrıdır. Közde ya da kumda pişirilen Türk kahvesi de özellikle tarihi kahvehanelerde sıkça görülür.
Şeker tercihine göre sade, az şekerli, orta şekerli ve şekerli olarak hazırlanır. Sipariş verirken şeker oranını baştan söylemek gerekir, çünkü şeker pişirme sırasında eklenir. Menengiç kahvesi ve dibek kahvesi gibi yöresel türler de Türk kahvesi ailesinin yakın akrabaları sayılır.
Türk Kahvesi Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Sade Türk kahvesi | 1 fincan | 5 kcal |
| Orta şekerli Türk kahvesi | 1 fincan | 25 kcal |
| Şekerli Türk kahvesi | 1 fincan | 45 kcal |
| Sütlü Türk kahvesi | 1 fincan | 60 kcal |
Türk Kahvesi Nerede İçilir?
Türk kahvesi Türkiye'nin hemen her kafesinde ve lokantasında bulunur, ancak bazı adresler kahvesiyle ün kazanmıştır. İstanbul Beyoğlu'ndaki Mandabatmaz, koyu ve bol köpüklü kahvesiyle TrendLis'te en yüksek puanlı Türk kahvesi adreslerinden biridir. Yine Beyoğlu'ndaki esnaf lokantası Hayvore'nin menüsünde de Türk kahvesi yer alır.
Gaziantep Şahinbey'deki Tahmis Kahvesi, tarihi atmosferiyle kahve içmek için uğranan adreslerdendir. Hatay Antakya'da Öksüzler Şekerleme, Antalya Muratpaşa'da ise 7 Mehmet menüsünde Türk kahvesi sunan mekânlar arasında listelenir.
Türk Kahvesinin Yanında Ne İkram Edilir?
Geleneksel olarak Türk kahvesinin yanında bir bardak su ve bir parça lokum bulunur. Bazı mekânlar lokum yerine çikolata, akide şekeri ya da küçük bir kurabiye sunar. Gaziantep'te kahvenin yanında fıstıklı tatlılar, Hatay'da ise yöresel şekerlemeler ikram edilebilir.
Türk Kahvesi Hakkında Merak Edilenler
Türk kahvesinin yanında su ikram edilmesi, ağzı temizleyip kahvenin tadını daha iyi almak içindir. Kahve genellikle yemekten sonra içilir; yanına lokum ya da çikolata eklenir. Telvesi fincanın dibinde kaldığı için son yudumların içilmemesi tavsiye edilir.
Türk kahvesi içildikten sonra fincanın ters kapatılıp telvenin oluşturduğu şekillere bakılarak fal bakılması da bu kültürün eğlenceli bir parçasıdır.