Çöz, kuzunun akciğer ile karaciğer arasındaki yağlı zar ve bağ dokusundan oluşan, şişe sarılarak közde pişirilen bir sakatattır. Hatay ve İskenderun'da ciğerle birlikte gece lezzetlerinin vazgeçilmezidir.
Çöz Nedir?
Temizlenen çöz şişlere sarılır ve közde, dışı çıtır olana kadar pişirilir. Pişen çöz, közde çıtırlaştırılan ekmeğin arasına soğan, maydanoz ve tablacı salatasıyla konur; üzerine kimyon serpilerek dürüm ya da ekmek arası olarak servis edilir. Yanında genellikle açık ayran içilir.
Çöz Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Közde çöz | 1 porsiyon | 480 kcal |
Çöz Nerede Yenir?
Çöz İskenderun'da gece ciğercilerinde yenir. İskenderun Meydan'daki gece ciğercisi, çözü közde pişirip çıtır ekmekle sunan ve geç saatlere kadar açık olan bilinen adreslerdendir.
Çöz Hakkında Merak Edilenler
Çöz ilk kez deneyecekler için ciğerle karışık porsiyon iyi bir başlangıçtır. Kimyon ve soğan çözün lezzetini tamamlar.