Levrek, Türk mutfağının en değerli ve en çok tüketilen balık türlerinden biridir. Beyaz, sıkı eti ve hafif lezzetiyle hem ızgara hem fırın hem de buğulama olarak mükemmel sonuçlar veren levrek, balık restoranlarının menülerinin başköşesinde yer alır. Ege ve Akdeniz kıyılarında yoğun olarak yetiştiriciliği yapılan levrek, taze deniz ürünleri seven herkesin favorisidir. Düşük yağ ve yüksek protein içeriğiyle sağlıklı beslenmenin de en önemli parçalarından biri olan levrek, her mevsim tüketilebilen çok yönlü bir balıktır.
Levrek Nedir?
Levrek (Dicentrarchus labrax), Akdeniz, Ege ve Marmara denizlerinde doğal olarak bulunan, aynı zamanda Türkiye'de en çok kültür balıkçılığı yapılan türlerden biridir. Beyaz, sağlam ve az kılçıklı eti en belirgin özelliğidir. Doğal levrek (deniz levregi) ve çiftlik levregi olarak ikiye ayrılır; doğal olanı daha pahalı ve daha lezzetli kabul edilir. Levrek 1-6 kg arasında ağırlığa sahip olabilir. Türkiye dünyanın en büyük levrek üreticilerinden biridir. Hafif ve yağsız eti sayesinde çocuklar ve diyet yapanlar tarafından da rahatlıkla tüketilebilir.
Levrek Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 1 adet bütün levrek (yaklaşık 400-500g)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 2 diş sarımsak
- Birkaç dal biberiye ve kekik
- Tuz, karabiber
- Yanında: roka, limon dilimleri
Yapılışı
- Levreki temizleyip iç organlarını çıkarın, bol su ile yıkayın.
- Her iki tarafına çapraz çizikler atın.
- Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberle marine edin.
- Karın boşluğuna sarımsak, biberiye ve kekik yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış ızgarada veya 200°C fırında 20-25 dakika pişirin.
- Levreki çevirmeden önce altının iyice piştiğinden emin olun.
- Roka ve limon dilimleriyle servis edin.
Levrek Kaç Kalori?
Levrek düşük kalorili ve yüksek proteinli bir balıktır.
| Çeşit | Porsiyon | Kalori (kcal) |
|---|---|---|
| Izgara Levrek | 1 porsiyon (200g) | 200 |
| Fırın Levrek | 1 porsiyon (220g) | 220 |
| Buğulama Levrek | 1 porsiyon (200g) | 170 |
| Levrek Fileto | 1 porsiyon (180g) | 190 |
Levrek yüksek kaliteli protein, omega-3, B12 vitamini, selenyum ve fosfor açısından zengindir. Düşük yağlı yapısıyla kalp sağlığını destekler.
Levrek Nerede Yenir?
Levrek, Ege ve Akdeniz kıyılarındaki balık restoranlarında en taze haliyle sunulur. İstanbul Boğazı'ndaki balıkçılar, İzmir Kordon, Bodrum ve Antalya'daki deniz kenarı restoranları en iyi adreslerdir. TrendLis ile şehrinize özel en iyi balık restoranlarını keşfedin.
Levrek Çeşitleri
Izgara levrek, fırın levrek, buğulama levrek, levrek fileto, tuzda levrek, kağıtta levrek ve levrek sote en bilinen pişirme yöntemleridir.
Levrek Hakkında Merak Edilenler
Taze levreki anlamak için gözlerine bakın; parlak ve berrak olmalıdır. Solungaçları kırmızı, eti sert ve parmakla bastırıldığında geri gelen balık tazedir. Izgara yaparken balığı çok sık çevirmemek bütünlüğünü korur.