Arpalı Zap Kebap

Arpalı Zap Kebap, Bayburt'a özgü zap kebabını yapan Arpalı köyündeki bir kebapçı. Kemikli kuzu butu kapalı bir kapta dört saat boyunca pişiriliyor; kapak açıldığında et kemikten kendiliğinden ayrılacak kadar yumuşamış oluyor. Kebap tereyağlı bulgur pilavıyla servis ediliyor.

Eser Bilen'e bu mekanı öneren Mustafa (MeatyCheesy), zap kebabının lezzetinin bölgedeki mor Karaman koyunuyla bağlantılı olduğunu anlattı. Eser Bilen etin pamuk gibi olduğunu, en ufak bir kuzu kokusu taşımadığını ve bulgur pilavının da hakkının verildiğini söyledi. Karlı Bayburt manzarası eşliğinde yenen zap kebabı, soğuk havada içi ısıtan bir lezzet. Video çekildiğinde (Nisan 2022) bir porsiyon 60 TL idi.