Paşa Memmet

Paşa Memmet, Bayburt'ta Paşa köftesi ve kavurmalı kavut çorbasıyla bilinen bir et lokantası. Köfte; dana ve kuzu döş kıymasıyla, eti bastırmayacak kadar az baharatla hazırlanıyor ve ızgarada domates ve biberle birlikte pişip bulgur pilavıyla servis ediliyor.

Sofraya yöresel kavut çorbası da geliyor: kavrulmuş buğdayın değirmende öğütülmesiyle elde edilen kavut unundan yapılan çorbanın içine soğuk kavurma ekleniyor. Eser Bilen çorbanın renginden ve lezzetinden çok etkilendiğini, köftenin dışının çıtır, içinin krem gibi yumuşak olduğunu söyledi. Video çekildiğinde (Nisan 2022) yedi adetlik köfte porsiyonu 30 TL idi.