Paçacı Yaşar Usta

Paçacı Yaşar Usta, 40 yıldır kelle paça yapan, kemik sularını 10-12 saat durmadan pişiren bir Kırıkhan paçacısı. Kelle paçanın içine ayak paça, ilik ve yağlı siyah et ekleniyor; çorba servis öncesi yüksek ateşte fokur fokur kaynatılıp sarımsak, limon ve isteğe bağlı sirkeyle veriliyor.

Eser Bilen Yaşar Usta'nın kaseyi dolu dolu doldurmasını çok cömert buldu; kış aylarında hem lezzet hem şifa arayanlara kolajen bombası kelle paçayı önerdi ve bölgeye gelenlerin mutlaka uğramasını söyledi. Video çekildiğinde (Aralık 2025) kelle paça 200 TL, mercimek çorbası 100 TL idi.