Simit, Türk mutfak kültürünün ve sokak yemek geleneğinin en köklü, en sevilen ve en yaygın temsilcisidir. Halka şeklindeki bu ekmek türü, pekmeze bulanıp susam kaplanarak fırınlanmasıyla hazırlanır ve çıtır dışı ile yumuşak içiyle eşsiz bir lezzet sunar. Sabah kahvaltılarının, öğle arası atıştırmalıklarının ve çay saatlerinin vazgeçilmezi olan simit, İstanbul sokaklarından Anadolu'nun en ücra köşelerine kadar her yerde bulunur. Simitçi tezgahları ve arabalar şehir manzarasının ayrılmaz bir parçasıdır. Bir bardak çay eşliğinde yenen simit, Türk insanının günlük yaşamında özel bir yere sahiptir ve dünyada "Turkish bagel" olarak tanınmaktadır.
Simit Nedir?
Simit, un, su, maya, tuz ve şekerden hazırlanan hamurun halka şeklinde bükülerek pekmez çözeltisine batırılması, susam kaplanması ve odun fırınında ya da taş fırında pişirilmesiyle elde edilen geleneksel Türk ekmeğidir. Osmanlı döneminde saray mutfağında da hazırlanan simit, yüzyıllardır Türk halkının temel besinlerinden biridir. Simit yapımında en kritik nokta hamurun kıvamı ve pekmezin kalitesidir. İyi bir simit dışından çıtır, içinden yumuşak olmalı ve bol susamlı olmalıdır. Türkiye'de simit bölgelere göre farklı isimlerle anılır: İzmir'de "gevrek", Ankara'da klasik "simit" olarak bilinir. Her bölgenin simitinin boyutu, susamı ve çıtırlığı farklılık gösterir.
Simit Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 500 g un
- 10 g instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 250 ml ılık su
- Pekmez çözeltisi: 3 yemek kaşığı pekmez + 1 su bardağı su
- Bol susam
Yapılışı
- Un, maya, tuz ve şekeri geniş bir kapta karıştırın.
- Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek 10-15 dakika elastik bir hamur yoğurun.
- Hamuru 30 dakika mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru 8-10 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı yaklaşık 50-60 cm uzunluğunda ince çubuklar halinde açın.
- İki çubuğu birbirine sararak burgu şeklinde büküp halka yapın, uçlarını birleştirin.
- Pekmez ve su karışımını bir tabağa koyun, susamı başka bir tabağa yayın.
- Her simiti önce pekmez çözeltisine batırın, sonra susamlara bulayın.
- Yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
Simit Kaç Kalori?
Simit boyutuna göre kalori değeri değişen, karbonhidrat açısından zengin bir besindir:
| Besin Değeri | 1 Adet Simit (~120g) | 100g |
|---|---|---|
| Kalori | 280-320 kcal | 235-270 kcal |
| Protein | 9 g | 7.5 g |
| Karbonhidrat | 52 g | 43 g |
| Yağ | 5 g | 4 g |
| Lif | 2 g | 1.7 g |
Simit orta kalorili bir besindir ve tek başına hafif bir öğün olabilir. Peynir, zeytin ve çay eşliğinde tüketildiğinde daha dengeli bir besin profili oluşturur. Susam içeriği sayesinde kalsiyum ve demir katkısı da sağlar.
Simit Nerede Yenir?
Simit Türkiye'nin her yerinde bulunur ancak en iyi simitler taş fırında, taze pişirilerek satılanlardır. İstanbul'da Eminönü, Beyoğlu ve Beşiktaş'taki simitçi tezgahları en meşhur noktalardır. Son yıllarda Simit Sarayı gibi zincir markalar modern simit deneyimi sunmaktadır. Ankara'da Kızılay çevresindeki simitçiler, İzmir'de Kemeraltı'ndaki gevrekçiler öne çıkar. En lezzetli simit sabah erken saatlerde fırından yeni çıkmış olanıdır. Sokak simitçileri, fırın simitçileri ve zincir mağazalar olmak üzere üç farklı formatta simit satışı yapılmaktadır. TrendLis üzerinden şehrinize en yakın kaliteli simitçileri keşfedebilirsiniz.
Simit Çeşitleri
Türkiye'de simit bölgelere göre farklılık gösterir. İstanbul simiti orta boy, bol susamlı ve çıtırdır. Ankara simiti daha büyük ve yumuşaktır. İzmir gevregi ise daha ince, daha çıtır ve daha açık renktedir. Bunların dışında peynirli simit, zeytinli simit, çörek otlu simit ve tam buğday simidi modern varyasyonlar olarak karşımıza çıkar. Açma ve poğaça gibi ürünler de simitin akrabaları olarak değerlendirilir. Son yıllarda glutensiz simit ve kepekli simit gibi sağlıklı alternatifler de piyasaya sunulmuştur. Boyut olarak mini simit, normal simit ve jumbo simit seçenekleri mevcuttur.
Simit Hakkında Merak Edilenler
Simit Türk kültüründe sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda bir yaşam biçimidir. "Bir simitle geçinmek" deyimi Türkçede kanaatkarlığı ifade eder. Simite en iyi eşlikçi çaydır ve bu ikili Türk kahvaltısının en minimalist ama en sevilen versiyonudur. Simit taze yenmelidir; bayatlayan simit sertleşir ve lezzetini kaybeder. Bayat simitleri değerlendirmek için "simit kebabı" yapılabilir: dilimlenmiş simite yumurta, peynir ve sucuk eklenerek fırında pişirilir. Simit taş fırında pişirildiğinde en iyi halini alır; endüstriyel fırınlarda pişirilen simit aynı aromayu vermez. Simidi saklamak için bez torbada oda sıcaklığında muhafaza etmek en uygun yöntemdir.