Kara lahana sarması, haşlanmış kara lahana yapraklarının kıyma, pirinç ve baharatla hazırlanan iç harçla sarılıp pişirilmesiyle yapılan, Rize ve Doğu Karadeniz mutfağının en bilinen yemeklerinden biridir.
Kara Lahana Sarması Nedir?
Kara lahana yaprakları kısa süre haşlanıp yumuşatılır. Bol etli iç harç yaprakların arasına konup sarılır, tencereye dizilir ve et suyuyla pişirilir. Rize'de çoğunlukla süzme yoğurtla servis edilir; esnaf lokantalarında kavurma ve kuru fasulyenin yanında sofraya gelir.
Kara Lahana Sarması Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Etli kara lahana sarması | 1 porsiyon (6 adet) | 380 kcal |
Kara Lahana Sarması Nerede Yenir?
Rize'de Çayeli'ndeki Lale 1973, merkezdeki Liman Lokantası ve Nalia Karadeniz Mutfağı, kara lahana sarmasını yoğurtla sunan bilinen adreslerdendir.
Kara Lahana Sarması Hakkında Merak Edilenler
Kara lahana sarması Karadeniz'de bayram ve özel gün sofralarının da vazgeçilmezidir; Rize'de etli yapılması öne çıkar.