İkizler Kasap

İkizler Kasabı, Buca'da çevirmede kuzu kellesi yapan, adı İzmir'in dört bir yanına yayılmış bir kasap. Nar gibi kızaran kellelerin yanında kokoreç, böbrek yatağı ve çıtır kanatlar da çevrilerek pişiyor. Kelle o kadar yumuşak ki usta elleriyle ikiye ayırıyor; satır kullanmadan "zahmetsiz kelle" olarak servis ediyor.

Eser Bilen kellenin pamuk gibi olduğunu, beyni ve meşhur göz yağıyla birlikte her yerinin ayrı lezzet olduğunu söyledi; fiyatına göre de çok iyi bulduğunu belirtti. Usta bir kellenin iki kişiye yeteceğini söylüyor. Video çekildiğinde (Mart 2022) bir kelle 55 TL idi.