Makarna, dünya mutfaklarının en evrensel yemeklerinden biri olup Türk mutfağında da çok önemli bir yere sahiptir. Un ve sudan yapılan hamurun çeşitli şekillerde kesilip kurutulmasıyla elde edilen makarna, hızlı, pratik ve lezzetli bir yemek seçeneğidir. İtalyan mutfağının dünyaya armağanı olan makarna, Türk damak tadına göre yorumlanarak salçalı, kıymalı, peynirli ve sebzeli çeşitleriyle sofralarda sıkça yer alır. Hem çocukların hem yetişkinlerin sevdiği makarna, uygun fiyatı ve kolay hazırlanmasıyla her evin vazgeçilmezidir. Türkiye'de makarna üretimi de oldukça gelişmiş olup dünya çapında önemli bir ihracatçı konumundadır.
Makarna Nedir?
Makarna, durum buğdayı irmığı ve su karıştırılarak elde edilen hamurun çeşitli kalıplardan geçirilerek şekillendirilmesi ve kurutulmasıyla üretilen bir gıda ürünüdür. Tarihçesi İtalya'ya dayanmakla birlikte, benzer hamur ürünleri Çin ve Orta Asya'da da binlerce yıldır bilinmektedir. Türk mutfağında erişte ve mantı gibi geleneksel hamur yemekleri makarnaya benzer ürünlerdir. Günümüzde yüzlerce makarna şekli bulunmaktadır: spagetti, penne, fusilli, fettuccine, farfalle, rigatoni ve daha pek çoğu. Her şekil farklı soslarla daha iyi uyum sağlar. Makarna, doğru pişirildiğinde "al dente" olarak adlandırılan hafif sert kıvamda servis edilir.
Makarna Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 500 g makarna (tercih edilen şekilde)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak
- 400 g domates sosu veya konserve domates
- Tuz, karabiber, kekik
- Rendelenmiş parmesan veya kaşar peyniri
- Taze fesleğen yaprakları
Yapılışı
- Büyük bir tencerede bol suyu kaynatın, tuz ekleyin.
- Makarnayı kaynayan suya atıp paket üzerindeki süre kadar pişirin (al dente).
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtıp sarımsakları kavurun.
- Domates sosunu ekleyip 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın.
- Süzülen makarnayı sosun içine aktarıp karıştırın.
- Tabağa alıp üzerine rendelenmiş peynir ve fesleğen yaprakları ekleyerek servis edin.
Makarna Kaç Kalori?
Makarna çeşidine ve sosuna göre kalori değeri büyük farklılık gösterir.
| Makarna Çeşidi | Porsiyon | Kalori (kcal) |
|---|---|---|
| Sade Haşlanmış Makarna | 1 porsiyon (200g) | 260 |
| Domates Soslu Makarna | 1 porsiyon (250g) | 320 |
| Kıymalı Makarna | 1 porsiyon (300g) | 420 |
| Kremalı Makarna | 1 porsiyon (250g) | 450 |
| Fırın Makarna | 1 porsiyon (250g) | 380 |
Makarna karbonhidrat açısından zengindir ve enerji verir. Tam buğday makarna lif ve vitamin açısından beyaz makarnadan üstündür. Sos seçimi kaloriyi doğrudan etkiler.
Makarna Nerede Yenir?
Türkiye'nin büyük şehirlerinde İtalyan restoranları ve makarna barları kaliteli makarna seçenekleri sunmaktadır. İstanbul'da Beyoğlu, Nişantaşı ve Karaköy bölgelerindeki İtalyan restoranları, Ankara'da Tunalı Hilmi ve GOP bölgesindeki mekanlar dikkat çeker. Ayrıca ev yemekleri konseptindeki lokantalar da Türk tarzı salçalı ve peynirli makarna çeşitleri sunar. TrendLis'te şehrinize özel makarna mekanlarını keşfedebilirsiniz.
Makarna Çeşitleri
Makarna dünyasında yüzlerce çeşit bulunur. Uzun makarnalerden spagetti, linguine ve fettuccine; kısa makarnalardan penne, fusilli, farfalle ve rigatoni en popüler olanlarıdır. Türk mutfağında ise erişte, mantı ve ev makarnası özel bir yere sahiptir. Sos çeşitleri de makarna deneyimini belirler: domates sosu, pesto, alfredo, bolonez, arrabbiata ve carbonara en bilinenleridir.
Makarna Hakkında Merak Edilenler
Makarnayı doğru pişirmek için bol suda kaynatmak, pişirme süresine dikkat etmek ve süzdükten sonra soğuk su ile durulamak yerine doğrudan sosla buluşturmak önemlidir. Al dente pişirilen makarna hem daha lezzetli hem de daha sağlıklıdır.