Çiğköfteci İbo

Çiğköfteci İbo, Adıyaman'da eski otogar yerindeki Şahinbey Çarşısı'nda, duvarları fotoğraflarla kaplı küçük bir dükkânda çiğ köfte yoğuran usta İbrahim'in yeri. Çiğ köfte etsiz, Urfa biberiyle ve ev salçasıyla az miktarda hazırlanıyor; hazır salça ve nar ekşisi kullanılmıyor, sıcak günlerde buzla yoğruluyor. Usta, kıvamı korumak için bir seferde en fazla iki kilo yoğurduğunu anlatıyor; çiğ köfte marul ve lavaşla dürüm olarak veriliyor.

Kartal Gökberk, Adıyaman turunu "çiğ köfte kimin?" tartışmasıyla burada kapattı. Ustanın cevabı malzemeyi en temiz kullananın olduğuydu. Kartal Gökberk çiğ köfteyi gerçek usul ve çok lezzetli buldu; eşi ise biraz acı bulduğunu söyledi. Konumu olmayan bu dükkânın sora sora bulunduğunu da ekledi. Video çekildiğinde (Mayıs 2025) çiğ köfte dürüm 30 TL idi.