Çökeliğinoğlu Unlu Mamülleri Karşıyaka

Çökeliğinoğlu, Tokat'ta adını çökelekli hamur işlerinden alan bir fırın ve unlu mamüller zinciri; Karşıyaka'daki şubesi sabah kahvaltısı için tercih ediliyor. Tezgâhta ince ve bol yağlı Tokat yağlısı (yağlama), ekşimsi çökelekle hazırlanan çökelekli katmer/gözleme, cevizli ve yumuşacık yoğurtmaç, kavrulmuş unlu kete ile ev usulü baklava gibi Tokat'ın hamur işleri bir arada bulunuyor.

Kartal Gökberk Tokat turuna burada başladı ve Tokat'ı "hamurun cenneti" diye tanımladı. En çok çökelekli gözlemeyi beğendi, gün boyu yediği çökelekli lezzetlerin en iyisinin bu olduğunu söyledi; Tokat yağlısını İzmir boyozunun daha ince ve yağlı bir akrabasına benzetti. Yoğurtmacın adının yoğurttan değil hamurun yoğrulmasından geldiğini öğrendiklerini, normalde Kars'a özgü olan ketenin burada ustanın eşi tarafından yapıldığını ve kavrulmuş un dolgusuyla çok ilginç bir tat verdiğini anlattı. Fiyatları da İstanbul'a kıyasla makul buldu. Video çekildiğinde (Ağustos 2025) çökelekli 80 TL, yoğurtmaç 60 TL, kete 40 TL, sade yağlı 20 TL idi.