Kumrucu Sado

Kumrucu Sado, Mardinli bir ailenin Kemeraltı'nda kumruyu kömür ateşinde yaptığı bir kumrucu. Nohut mayalı kumru ekmeği ızgarada çıtırlaştırılıyor; elli küsur yıldır kullanılan eski Kars kaşarı ve kasap sucuğu da közde pişip turşu ve salçayla ekmeğe konuyor.

Eser Bilen sevdiği tüm lezzetlerin kömür ateşiyle buluşup ekmeğe girmiş gibi olduğunu, peynirin karamelize olmasının ayrı bir güzellik kattığını söyledi. Video çekildiğinde (Temmuz 2026) sucuk kaşarlı kumru 180 TL, sade kumru 150 TL idi.