Sütlü Kavurma İskenderun

Sütlü Kavurma, İlker Bilen'in mekanı olarak bilinen ve Yusuf Usta'nın sütle pişen kavurmayı pide, lavaş ve somun ekmekte sunduğu bir İskenderun kavurmacısı. Odun ateşinde saatlerce pişen ilikli kemik suyuna batırılan pideler kömür ateşinde çıtırlatılıyor; kavurma sade yağ, biber ve soğan salatasıyla, lavaş dürüm ise tablacı salatası ve nane dokunuşuyla veriliyor. Kendi gazozu, ev ayranı ve taş kadayıf gibi tatlıları da var.

Eser Bilen, kavurma dürümünün Hatay'ın köz ateşinde çıtırlaştırma geleneğiyle "level atladığını" söyledi; İlker Bilen ise haftada üç kez burada yediğini anlattı. Video çekildiğinde (Nisan 2026) pide dürüm 350 TL, somun ekmek arası 330 TL idi (pişmiş 100 gram, çiğ 150 gram et).