Rize kavurması, dana etinin bölgenin tereyağında saatlerce kısık ateşte pişirilmesiyle hazırlanan, çatal değdiği anda dağılan yumuşak bir kavurmadır. Rize'de esnaf lokantalarının vazgeçilmezi olan kavurma, pilav ve kuru fasulyeyle birlikte yenir.
Rize Kavurması Nedir?
Kuşbaşı doğranan dana eti bakır tencerelerde kendi suyunu çekene kadar pişirilir, ardından bol tereyağıyla kavrulur. Kavurma tabağın dibinde sapsarı bir tereyağı tabakasıyla servis edilir. Rize'de klasik sofra kavurma, tereyağlı pirinç pilavı, etli kuru fasulye ve kara lahana sarmasından oluşur; yanında süzme yoğurt ve komposto içilir.
Rize Kavurması Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Rize kavurması | 1 porsiyon (200 g) | 560 kcal |
Rize Kavurması Nerede Yenir?
Rize'de kavurma denince en çok önerilen adresler Çayeli'ndeki Lale 1973 ve Hüsrev Lokantası ile merkezdeki Liman Lokantası'dır. Liman Lokantası'nın beşli seti kavurmayı döner, kuru fasulye, sarma ve pilavla tek tabakta sunar.
Rize Kavurması Hakkında Merak Edilenler
Rize kavurması tereyağı ağırlıklı olduğu için yanında ekşimtırak bir komposto ya da yoğurt tercih edilir.